Crema batida de chocolate casera perfecta
La crema batida de chocolate es facilísima de preparar y combina con casi todo: desde pasteles y cupcakes hasta tartas y helados. Su sabor ligero, dulce y chocolatoso es inigualable. Además, con solo tres ingredientes, puedes preparar esta receta en minutos.
- 3 tazas de crema para batir espesa (fría)
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de azúcar granulada
- Con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas, bate la nata para montar fría a velocidad alta. Mientras bates, notarás que la nata empieza a burbujear y luego a espesar.
- Sigue batiendo hasta que tenga la consistencia suficiente para que no se deshaga al levantar las varillas o al colocar un poco en una cuchara.
- Después de esto, agregue el cacao en polvo y el azúcar y bata la crema por última vez brevemente.
- Untar o decorar postres o fruta fresca.
Queda genial en mis cupcakes de frambuesa, ¡pero por supuesto que también funciona a la perfección al decorar pasteles o cupcakes de chocolate con manga pastelera!
Aunque me encantan la crema de mantequilla, el glaseado de queso crema (tanto el tradicional como el de chocolate) y la ganache, a veces busco una cobertura de chocolate sencilla y ligera para mis postres. Es entonces cuando elijo esta receta.
Crema batida
Al igual que la crema Chantilly (nata montada de vainilla endulzada), el ingrediente más importante de la nata montada de chocolate es la nata para montar fría. Dependiendo de dónde vivas, también puedes encontrarla vendida como nata espesa, nata para montar o nata doble. Todas tienen porcentajes de grasa ligeramente diferentes, pero todas funcionan perfectamente.
Consejo: Asegúrate de mantener fría la nata para montar. Cuando la grasa está caliente, se desinfla con mayor facilidad. Si deseas una explicación más técnica, consulta el artículo de Cook's Illustrated sobre la temperatura de la nata montada.
Cacao en polvo
El cacao en polvo le da a esta crema batida casera su sabor a chocolate. Puedes usar cualquier cacao en polvo que prefieras.
El sabor del cacao en polvo influye mucho en el sabor de la nata montada, así que asegúrate de elegir uno que te guste. Si quieres probar algo diferente a las marcas típicas del supermercado, prueba Cacao Barry Extra Brute [enlace patrocinado]. Tiene un sabor intenso y un color muy oscuro.
Si prefieres un sabor a chocolate más sutil y suave, prueba el cacao en polvo procesado al estilo holandés.
Azúcar
La mayoría de las veces usarás cacao en polvo sin azúcar, así que tendrás que contrarrestar su sabor amargo con azúcar. Yo uso azúcar granulada normal y me encanta el resultado. Algunos insisten en que el azúcar glas o el azúcar extrafino funcionan mejor, pero yo no he comprobado que sea así.
Cómo hacer crema batida de chocolate casera
La forma más sencilla de preparar crema batida de chocolate es con una batidora eléctrica equipada con el accesorio de varillas.
Bate la nata para montar fría en un bol de vidrio o metal a velocidad alta. Mientras bates, notarás que la nata empieza a burbujear y luego a espesar.
Cuando llegue este punto, añade el cacao en polvo y el azúcar. (Como dato adicional, puedes preparar fácilmente crema batida normal omitiendo el cacao en polvo en este paso). Bate la crema brevemente una última vez.
Utiliza una cuchara para helado para colocar una buena cantidad sobre tu postre, o introdúcela en una manga pastelera para crear bonitos diseños.
La receta salió bien y luego se convirtió en un charco de líquido. ¿Qué puedo hacer para solucionarlo?
Si bates demasiado la nata montada, pasará de tener una textura esponjosa a una consistencia más líquida. Para corregir este problema, añade suavemente un poco más de nata hasta que recupere la consistencia adecuada.
Seguí las instrucciones, entonces ¿por qué no se solidificó la crema?
Asegúrate de que la nata para montar esté fría y de haberla batido el tiempo suficiente. Montar la nata lleva unos minutos, así que sigue batiendo la nata fría hasta que tenga la consistencia deseada.
¿Puedo preparar esta receta sin batidora eléctrica?
¡Sí! Puedes batir a mano: usa un bol de metal frío y bate enérgicamente durante unos cinco minutos seguidos. También puedes usar una batidora o una batidora de mano; ten cuidado de no batir demasiado, ya que la nata se montará muy rápido.
¿Qué maneras hay de mejorar esta receta?
Para darle un toque especial, añade una cucharadita de extracto de vainilla, puré de frutos rojos, alcohol o especias (como nuez moscada o chiles anchos molidos).
¿Cómo puedo conservar la nata montada con chocolate?
Utiliza un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por una semana. Es posible que después de un par de días empiece a volverse un poco líquido. Si esto sucede, simplemente bátelo nuevamente durante unos treinta segundos para que recupere su consistencia.
¿Cómo se evita que la nata montada casera se derrita?
Si la vas a usar como cobertura de crema batida de chocolate, asegúrate de no aplicarla sobre los productos horneados hasta que estén bien fríos. Si la vas a servir en un clima cálido o sobre chocolate caliente, por ejemplo, una forma de estabilizar la crema batida es batir un poco de mezcla para pudín con la crema. Para esta receta, tanto el pudín de chocolate como el de vainilla serían excelentes opciones.
