Receta de sopa tailandesa de pollo y champiñones
De entrada, les advierto que los verdaderos conocedores no deberían leer la receta, ya que casi todos los ingredientes han sido sustituidos. La receta original es bastante cara y los ingredientes son más difíciles de encontrar, mientras que mi método es más económico.
Ingredientes · Raciones 6
- Hierba limón, 100 g
- Jengibre fresco, 1 pieza
- Muslos de pollo, 4 piezas
- Champiñones, 500 g
- Crema al 20%, 350 ml
- Pimientos rojos, 3 unidades
- Cebolla, 1 cabeza
- Ajo, 3 dientes
- Hojas de lima kaffir, 5 piezas
- Arroz, 200 g
- Aceite vegetal, 50 ml
Método · 1 h
- Vierte entre 3 y 3,5 litros de agua en una cacerola (¿quién dijo que no se puede cocinar tom kha en una cacerola?), añade los muslos de pollo con hueso y llévala a ebullición. Una vez que hierva, déjala cocer a fuego lento durante 20-30 minutos. También puedes cocinar el arroz al mismo tiempo (preferiblemente precocido), pero no te olvides de él. Cuando hierva, baja el fuego y remueve. Una vez que se haya absorbido toda el agua, apaga el fuego y deja que se cocine a fuego lento en la estufa.
- Lava el jengibre, las hojas de lima y la hierba limón. Corta el jengibre en rodajas y la hierba limón en bastones de unos 5 cm de largo. También puedes cortarlos longitudinalmente para darle más sabor, pero la sopa será más difícil de comer, ya que la hierba limón se separará en muchos bastones finos.
- Ahora puedes preparar la pasta. Pica finamente el chile, el ajo y la cebolla. Primero, sofríe la cebolla y el ajo en aceite vegetal hasta que estén dorados, luego agrega el chile y sofríe un par de minutos más. Licúa la mezcla. Si te da pereza preparar la pasta (como a mí), puedes usar salsa Tabasco hecha con chiles rojos.
- Cuando los muslos de pollo estén cocidos, retírelos y añada al caldo la hierba limón y el jengibre picados. Si dispone de hojas de lima, añádalas también. Deje cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Lava los champiñones y córtalos en cuartos o en seis trozos (por el tallo), según su tamaño. También puedes usar champiñones congelados, pero deben estar enteros y cortados adecuadamente.
- Una vez que la hierba limón y el jengibre hayan hervido a fuego lento durante 20 minutos, agregue los champiñones y la crema, que usamos como sustituto de la leche de coco (si prefiere un sabor a leche más intenso, puede usar 500 ml). La crema debe estar a temperatura ambiente (de lo contrario, se cortará). Salpimente al gusto (yo agrego aproximadamente media cucharada).
- Añade un par de cucharadas de la pasta (o más o menos, al gusto). Si no la has preparado, exprime tres dientes de ajo en la sopa y añade salsa Tabasco al gusto. Para no pasarte, es mejor añadirla poco a poco y probarla; yo uso unas 50 gotas. Si necesitas más, puedes añadirla a tu plato después. Para quienes la prefieren más picante, pueden añadir un par de chiles rojos, ligeramente cortados para darle más sabor.
- Mientras todo esto hierve, separe la carne de los huesos de los muslos, córtela en trozos pequeños y échelos a la sopa.
- Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo. Cuando hierva, puedes añadir gambas peladas (yo rara vez las añado, el sabor es bueno sin ellas y las gambas son bastante caras), y apaga el fuego.
- Sirve la sopa con arroz en tazones individuales. Puedes decorarla con mitades de tomate cherry al servir. A menudo se le añade cilantro, pero a mí no me gusta, así que no lo hago.
Valor energético por ración
El contenido calórico se calcula para los productos crudos.
- Vierte entre 3 y 3,5 litros de agua en una cacerola (¿quién dijo que no se puede cocinar tom kha en una cacerola?), añade los muslos de pollo con hueso y llévala a ebullición. Una vez que hierva, déjala cocer a fuego lento durante 20-30 minutos. También puedes cocinar arroz al mismo tiempo (preferiblemente precocido), pero no te olvides de él. Cuando hierva, baja el fuego y remueve. Una vez que se haya absorbido toda el agua, apaga el fuego y deja que se cocine a fuego lento en la estufa.
- 2 Lava el jengibre, las hojas de lima y la hierba de limón, corta el jengibre en rodajas, corta la hierba de limón en bastones de unos 5 cm de largo, también puedes cortarlos a lo largo para darle más sabor, pero entonces la sopa será más difícil de comer, ya que la hierba de limón se separará en muchos bastones finos.
- 3. Ahora puedes preparar la pasta. Pica finamente el chile, el ajo y la cebolla. Primero, sofríe la cebolla y el ajo en aceite vegetal hasta que estén dorados, luego agrega el chile y sofríe un par de minutos más. Licúa la mezcla. Si te da pereza cocinar la pasta (como a mí), puedes usar salsa Tabasco hecha con chiles rojos.
- Cuando los muslos de pollo estén cocidos, retírelos y añada al caldo la hierba limón y el jengibre picados. Si dispone de hojas de lima, añádalas también. Deje cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Una vez que la hierba limón y el jengibre hayan hervido a fuego lento durante 20 minutos, agregue los champiñones y la crema, que usamos como sustituto de la leche de coco (si prefiere un sabor a leche más intenso, puede usar 500 ml). La crema debe estar a temperatura ambiente (de lo contrario, se cortará). Añada sal al gusto (yo le agrego media cucharada).
- Añade un par de cucharadas de la pasta (más o menos, al gusto). Si no la has preparado, exprime tres dientes de ajo en la sopa y añade salsa Tabasco al gusto. Para evitar pasarte, es mejor añadirla poco a poco y probar. Yo uso unas 50 gotas. Si necesitas más, puedes añadirla después. Para quienes prefieren un sabor más picante, también pueden añadir un par de chiles rojos, ligeramente cortados para darle más sabor.
- 8 Mientras todo esto hierve, separa la carne de los huesos de los muslos, córtala en trozos pequeños y échalos a la sopa.
- 9 Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo. Cuando hierva, también puedes agregar camarones pelados (yo rara vez los agrego, el sabor es bueno sin ellos, y los camarones son bastante caros), apaga la estufa.
