Galletas de plátano, nueces y chispas de chocolate
¿Alguna vez has intentado hacer galletas de plátano? Esos maravillosos plátanos maduros, con su dulce y delicioso sabor, lamentablemente suelen convertir una galleta en algo más parecido a un pan de plátano que a una galleta.
- 1 taza de harina de uso general
- 1/2 taza de harina integral
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 de taza (1½ barras) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de azúcar blanca granulada
- 1/2 taza de azúcar moreno compactado
- 1 huevo grande
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de plátano maduro machacado
- 1 taza de avena integral tradicional
- 8 onzas de chispas de chocolate semidulce
- 1/2 taza de nueces (tostadas y picadas)
- Precaliente el horno a 190 grados Celsius. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino (o tapete de silicona) o rocíelas con spray antiadherente.
- En un bol mediano, bate las harinas, la sal y el bicarbonato de sodio.
- En un bol grande, bate la mantequilla y los azúcares con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Reduce la velocidad y añade el huevo y la vainilla; mezcla hasta que se integren. Incorpora el plátano. Añade la mezcla de harina y mezcla solo hasta que se combine. Agrega la avena, las chispas de chocolate y las nueces.
- Coloca cucharadas colmadas de masa sobre las bandejas para hornear preparadas (o usa una cuchara para helado), dejando un espacio de aproximadamente 5 cm entre cada galleta. Hornea las galletas hasta que estén doradas y firmes, de 12 a 13 minutos. Déjalas enfriar en las bandejas durante 5 minutos. Luego, pásalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
Estas galletas de plátano llevan avena, nueces tostadas y chispas de chocolate. Además, tienen la cantidad justa de plátano maduro. La receta es una creación de Martha Stewart de hace varios años, ¡y las he horneado muchísimas veces!
Cómo tostar nueces:
¡No te saltes el paso de tostar las nueces! Obtendrás un sabor mucho mejor. Para tostarlas, extiéndelas sobre una bandeja para hornear y tuéstalas brevemente (de 3 a 5 minutos) en un horno precalentado a 190 °C (375 °F). Vigílalas con atención, ya que se queman con mucha facilidad.
Simplemente coloca discos de masa sobre una bandeja para hornear forrada con una lámina de silicona (o papel de horno).
Se hornearán igual que las galletas de chispas de chocolate normales. Esta receta rinde aproximadamente 3 docenas de galletas de plátano, nueces y chispas de chocolate.
En cuanto al sabor, son galletas de chispas de chocolate con un toque de plátano… pero sin que el sabor a plátano sea demasiado intenso. Se congelan muy bien. Me gusta guardarlas en bolsitas individuales con cierre hermético y congelarlas para el almuerzo escolar. Otra opción es ponerlas todas en una bolsa grande con cierre hermético o en un recipiente bien sellado para congelarlas. A temperatura ambiente, duran unos días.
A los catadores de mi casa les encantaron estas galletas. La próxima vez que tengas un par de plátanos maduros en la encimera, machácalos y prepara unas galletas de plátano, nueces y chispas de chocolate en lugar del típico pan de plátano. Si no te gustan las nueces, omite las nueces. ¡Que las disfrutes!
