La Carnicería y el Horno
25–24 Septiembre 2026
The Kitchen · How a dish is actually made, step by step
Cómo separar la parte plana de la punta del brisket
Un brisket entero se compone de dos músculos —la parte plana magra y la punta veteada— separados por una gruesa capa de grasa. Dado que se cocinan a ritmos diferentes, separarlos puede ayudar a garantizar una cocción uniforme y mejores resultados.
Estados Unidos · hace 6 díasAprovecha las sobras del asado de cordero y úsalas como caldo perfecto para un guiso sustancioso
Cuando se trata de alimentar a un grupo numeroso, el cordero asado (que es diferente del carnero) resulta un plato principal sabroso, espectacular y lleno de sabor. Ya sea que prefieras una pierna, una paletilla o un costillar, los asados de cordero lucen un interior jugoso y lleno de umami con un exterior ligeramente tostado y humeante. El único inconveniente es que suelen desaparecer rápidamente, pero si eres ingenioso, son un verdadero regalo. Después de que todos hayan empezado a comer, puede parecer que queda poco de tu delicioso asado, pero los huesos restantes se pueden transformar en un caldo rico y lleno de sabor.
hace 6 díasLa CocinaCómo convertir una pierna de cordero sobrante en irresistibles empanadas de carne
Has asado una pierna de cordero perfecta: tierna y llena de sabor gracias a su sazonado con hierbas, pero te ha sobrado bastante. Comer lo mismo una y otra vez puede resultar monótono, pero no hay necesidad de desperdiciar la carne. En su lugar, puedes transformar tu cordero asado en un plato completamente diferente preparando unas deliciosas empanadas saladas.
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El pastel que Ina Garten nunca precalienta en el horno para hornear
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Cómo usar las ciruelas en tu próximo plato de cerdo
Estados Unidos · hace 6 días
El condimento inesperado que puede hacer que tu bistec sea inolvidable
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Pudín de pan irlandés
Estados Unidos · hace 6 díasPan de soda irlandés vegano
Esta receta vegana de pan de soda irlandés, suave y dulce, sabe exactamente igual que el pan de soda irlandés de mi abuela, ¡y sin huevos ni lácteos!
La Cocina · Estados UnidosAdobo seco vs. marinada: ¿Cuál es mejor para los filetes?
Para los amantes de la carne, pocas ocasiones superan una cena de bistec. Imagina que ya has elegido los cortes y preparado la parrilla o la sartén, pero quizás quieres ablandar y sazonar la carne y no sabes si es mejor usar un adobo o un adobo seco. Aunque parezca una distinción sencilla —usar especias líquidas o secas—, la cuestión es sorprendentemente compleja.
La Cocina · Internacional¿Cuál es el mejor tipo de chocolate para añadir al pan de plátano y cómo se incorpora?
Ya sea que quieras darle un toque especial a un pan de plátano de tres ingredientes o a una tanda de muffins de plátano y canela, incorporar chocolate es una manera fácil de mejorar la receta. No solo le añade un delicioso sabor a chocolate a tu receta básica, sino que también ayuda a darle textura a un producto horneado que de otro modo sería bastante uniforme. Pero, ¿cuál es el mejor tipo de chocolate para incluir? ¿Y hay maneras correctas e incorrectas de incorporarlo? Para averiguarlo, contactamos a Nicole Johnson, propietaria, escritora y creadora de recetas de Or Whatever You Do, para que nos diera algunos consejos.
La Cocina · Estados Unidos¿De verdad es necesario dejar reposar un filete a la parrilla?
Entre los amantes de la carne, es de conocimiento general que dejar reposar un filete después de cocinarlo resulta en una carne más jugosa. Sin embargo, hay quienes discrepan de esta idea. Su argumento es que la diferencia en la cantidad de jugo es mínima, insuficiente para justificar el posible inconveniente: un filete demasiado cocido. No obstante, para ser justos, conviene analizar este argumento en profundidad para comprender por qué no dejar reposar la carne es, en realidad, la mejor opción.
La Cocina · Internacional
Cómo darle un sabor a nuez al pastel de zanahoria (sin nueces)
Hornear con Pyrex es seguro si evitas un error
Galleta de pistacho a la sartén (pegajosa y rellena de crema de pistacho)
El error que está haciendo que tu salsa se corte al preparar el estofado de ternera
No es de extrañar que el estofado de ternera, el famoso plato ruso reconfortante, se haya ganado un lugar en las mesas de todo el mundo. Con carne tierna, champiñones salteados y cebollas ligeramente caramelizadas, todo bañado en una salsa espesa y servido sobre fideos de huevo con mantequilla, los intensos sabores del plato contrastan con su sencillez. Los cocineros caseros pueden preparar rápidamente la rica salsa desglasando la sartén con vino blanco antes de añadir caldo de ternera, salsa Worcestershire y mostaza. Sin embargo, hay un ingrediente esencial para el estofado de ternera, pero a la vez más difícil de incorporar: la crema agria.
Internacional · hace 7 días
Cómo usar una barra de pan para preparar albóndigas sin complicaciones
Las albóndigas son un plato básico en la República Checa y se presentan en muchas variedades. Las albóndigas de patata (también conocidas como albóndigas peludas), las de hígado, las rellenas de carne y cebolla, y las dulces rellenas de fruta abundan en la gastronomía checa, pero las más sencillas y fundamentales son las houskové knedlíky, o albóndigas de pan. Con una simple barra de pan blanco, podrás mojar tu goulash o guisos de carne con estos deliciosos y absorbentes acompañamientos en un abrir y cerrar de ojos.
Estados Unidos · hace 7 días
El suculento cerdo desmenuzado comienza con el corte adecuado
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11 consejos que necesitas para hacer la mejor masa fresca para pasta
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¿De qué corte de carne provienen las puntas de res?
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¿Se puede usar harina leudante para hacer galletas?
Internacional · hace 7 díasSopa cremosa de ñoquis con salchicha italiana
¡Disfruta de esta reconfortante sopa cremosa de ñoquis con salchicha italiana, fácil de preparar! Estará lista en 40 minutos y su caldo de tomate rebosa de orégano y espinacas frescas.
La Cocina · Estados UnidosSustituye el pan normal por pan de plátano para un sándwich salado y dulce
Todos sabemos qué hacer con esos plátanos maduros que sobran: ¡pan de plátano! Pero ¿qué pasa cuando esos panes aromáticos y afrutados parecen quedarse un poco olvidados? Sin duda, puedes transformar las rebanadas de pan de plátano en sándwiches para darle un toque diferente a tu paladar. Un par de consejos te asegurarán el éxito.
La Cocina · Estados UnidosCómo hacer cake pops con pastel sobrante
Desde percances al hornear hasta sobras de fiestas, a veces nos encontramos con un poco de pastel extra en casa. Ya sea porque has estado probando nuevos trucos para perfeccionar un pastel de chocolate o porque estás buscando la receta perfecta para el pastel de zanahoria más delicioso, el pastel sobrante no es un gran problema. Puede quedarse en la encimera un buen rato, deleitando a quien pase con un trocito de felicidad. Es una forma deliciosa de endulzar la tarde, y puedes cortar rebanadas del tamaño que quieras, sobre todo si nadie te ve. Pero el pastel se desmorona, el glaseado es pegajoso y siempre es más fácil comerlo en la cocina.
La Cocina · InternacionalPastel de leche Biscoff
El pastel de leche Biscoff es un postre de ensueño que combina el rico sabor caramelizado de las galletas Biscoff con un bizcocho suave y esponjoso empapado en una dulce y cremosa mezcla de leche. Cubierto con una deliciosa crema batida con sabor a Biscoff y trocitos de galleta, cada bocado es un auténtico placer.
La Cocina · Estados Unidos