La Carnicería y el Horno
25 Septiembre 2026
The Kitchen · How a dish is actually made, step by step
Tarta/Quiche de espinacas y queso feta en masa filo
¡Mi tarta de espinacas y queso feta en masa filo es deliciosa, fácil de preparar y muy impresionante!
Estados Unidos · hace 6 díasTarta de atún
Me cansé de hacer este pastel en tamaño grande, pero después de hacerlo más pequeño en estos moldes que son más grandes que los moldes para minipasteles (aproximadamente el doble de tamaño), nunca más volví a hacer el grande.
hace 6 díasLa CocinaDulces de galleta con solo 5 ingredientes (con vídeo)
Ideas interesantes para dulces de cumpleaños, así como la forma de preparar dulces de dátiles saludables.
hace 6 días
Espárragos en hojaldre
Internacional · hace 6 días
Pastel con ruibarbo y chocolate blanco
Dinamarca · hace 6 días
Penne al horno fácil con salchicha
Estados Unidos · hace 6 días
Pastel negro caribeño húmedo con fruta remojada
Canadá · hace 6 díasPudín de pan de plátano
El pudín de pan de plátano no era algo que comiera de pequeña; en casa siempre preferíamos el pastel. Mi madre, una repostera experta, no tenía tiempo para los plátanos cuando tenía pastel de frutas en el horno. Y, para ser sincera, de niña comía tanto plátano que le perdí el gusto por completo. Eso cambió la noche que probé el pudín de pan de plátano en la boda de mi hermana en Puerto España. Ese postre, preparado por el chef de Chaud, me abrió los ojos a todo el potencial del plátano. Esta receta es mi humilde versión, inspirada en ese sabor inolvidable y en un antojo que ahora disfruto.
La Cocina · CanadáChuletas de cordero al curry caribeño con coco
Estas chuletas de cordero al curry caribeño con coco le dan un toque caribeño sorprendente al suculento cordero, bañado en una salsa de curry cálida y aromática enriquecida con leche de coco cremosa. Al crecer en las islas, el cordero era un manjar poco común; la cabra solía ser la protagonista, pero este plato demuestra que el cordero brilla en este reconfortante curry.
La Cocina · CanadáPan de espelta integral
La espelta se incorporó a mi repertorio de repostería hace mucho tiempo y desde entonces se ha convertido en un ingrediente habitual en muchas de mis recetas. Tiene un sabor inconfundible que impregna todo el pan, como cuando la mantequilla derretida en la estufa parece llenar una casa entera. Y aunque llevo años apreciando este nutritivo grano, nunca me había animado a preparar un pan de espelta integral al horno. ¡Vamos a cambiar eso!
La Cocina · Estados UnidosPan de masa madre de espelta, centeno y trigo integral
Con la llegada del frío invernal, me siento atraída por esta receta. Vibrante y sabrosa, saludable pero reconfortante, es excelente para combatir el frío, calentando tanto el cuerpo como la cocina al mismo tiempo. El invierno me impulsa a hornear de todo. No hay nada más maravilloso para mí que los aromas del pan recién horneado de un horno caliente en contraste con la nieve y el viento aullador del exterior. Para este pan, horneé, ajusté y volví a hornear, hasta que finalmente di con una mezcla de harinas blancas, de espelta, de centeno y de trigo integral que produjo un pan de masa madre muy apetecible y satisfactorio que no puedo dejar de hornear.
La Cocina · Estados Unidos
Pan de masa madre sencillo para entre semana
Pan de masa madre con harina de trigo común
Pan de masa madre con girasol y sésamo
Shokupan de masa madre (pan de leche japonés)
Normalmente asocio el pan blanco envasado y esponjoso con algo completamente insípido y sin textura, pero este shokupan de masa madre es todo lo contrario. El largo proceso de fermentación natural le confiere al pan sutiles notas ácidas, equilibradas a la perfección por una masa madre dulce, lo que resulta en un buen balance de profundidad y complejidad. El delicado aroma a mantequilla es cálido y persistente, aportando un toque sabroso. Y aunque la textura de este pan es extremadamente suave, cuando se corta en rebanadas gruesas y se tuesta bien, es perfecto para un sando (sándwich), o incluso… ¿para una tostada de pizza?
Francia · hace 6 días
Pan de masa madre con chocolate negro y cerezas
Este rico pan de masa madre con chocolate negro y cerezas es deliciosamente tentador; como una barra de chocolate, una vez abierto, exige atención constantemente. Pero antes de empezar a trabajar en esta receta, era escéptico. No estaba seguro de que añadir un alto porcentaje de chocolate resultara en un pan de sabor agradable, dados los sabores intensos del trigo y la larga fermentación. Además, para mí, grandes cantidades de cacao en polvo se vuelven rápidamente empalagosas y amargas, y añadir trozos de chocolate negro parecía que solo empeoraría las cosas.
Estados Unidos · hace 6 días
Pan de masa madre con albaricoque y tomillo
Estados Unidos · hace 6 días
Receta de masa madre para pizza cocinada en horno de leña
Italia · hace 6 días
Receta de pan de masa madre con semillas y alto contenido en fibra (con vídeo)
Estados Unidos · hace 6 días
Pastel de descarte de masa madre: Ciambella
Estados Unidos · hace 6 díasPan de centeno ligero de charcutería
Me encanta el centeno y casi siempre lo incorporo a mis recetas de pan rústico. Creo que mejora el sabor, aportándole un toque terroso y especiado; mejora la textura, haciéndola un poco más tierna; y mejora la fermentación, ya que la levadura y las bacterias se alimentan vorazmente de él. También me encantan las recetas con centeno integral oscuro, aunque suelen requerir un tratamiento diferente al de la masa de trigo debido a la distinta composición del grano.
La Cocina · Estados UnidosReceta de pan de masa madre Kernza
Al hornear pan de masa madre, los panaderos suelen centrarse exclusivamente en el proceso de elaboración, pasando por alto la procedencia de la harina con la que trabajan. Y, en realidad, nuestra participación como panaderos es bastante tardía en el proceso, desde la semilla hasta el pan. Es un papel relativamente pequeño comparado con el de los investigadores y mejoradores que hacen posible la disponibilidad del grano; los agricultores que cultivan sus tierras, enriquecen el suelo, cultivan, cosechan y limpian el grano; y, finalmente, si no lo molemos nosotros mismos, el molinero que lo convierte en harina.
La Cocina · Estados UnidosPan de limón y semillas de amapola con un toque ácido
La combinación de limón y semillas de amapola es una de esas que a los panaderos nunca nos cansamos. En magdalenas o panes, glaseados o no, es un sabor clásico que no necesita mejoras. Pero, ¿se podría desafiar un poco la receta clásica y preparar un pan de limón y semillas de amapola con masa madre? (¡Uf, qué nombre de receta tan largo!). Como suele ocurrir con la mayoría de las preparaciones que incluyen harina y líquido, la respuesta es un rotundo sí.
La Cocina · Estados UnidosMagdalenas de arándanos con masa madre
Esta es una receta rápida y sencilla que resulta en un delicioso capricho para el fin de semana. Estos muffins de arándanos con masa madre, dulces (pero no demasiado), requieren que se mezcle un poco de la masa madre sobrante del día anterior con la masa para darle más sabor. Como la receta no depende del poder leudante de la masa madre (solo de su maravilloso sabor), puedes usar la masa madre sobrante del día o la que tengas en un frasco en el refrigerador guardando la masa madre sobrante de la semana (la "reserva de masa madre sobrante", como me gusta llamarla).
La Cocina · Estados Unidos