Bolitas de coco, patata y chocolate sin gluten
Tan sorprendentes como deliciosas, estas pequeñas bolitas dulces, elaboradas con patata blanca Dolbec, coco rallado, azúcar glas y extracto de vainilla, ofrecen una textura que se deshace en la boca. Cubiertas con chocolate negro fundido, se convierten en bocados realmente exquisitos.
Ingredientes
- 1 patata blanca mediana (200 g – aproximadamente 1/2 libra)
- 500 ml (2 tazas) de azúcar glas
- 500 ml (2 tazas) de coco rallado sin azúcar
- 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
- 300 g (2/3 lb) de chocolate semidulce picado
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de coco
Pasos
- Pela la patata y córtala en cubos.
- Coloca los cubos de patata en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua fría. Deja que hierva y cocina durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre.
- Triturar hasta obtener un puré suave con un mortero. Dejar enfriar completamente.
- Mide 180 ml (3/4 de taza) de puré de patatas.
- En un bol grande, mezcla los 180 ml de puré de patatas con el azúcar glas, los 375 ml (1 1/2 tazas) de coco y la vainilla hasta obtener una pasta homogénea.
- Con una cuchara para helado, forma 24 bolas usando aproximadamente 15 ml (1 cucharada) de la mezcla para cada una. Coloca las bolas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
- Congelar durante 30 minutos, hasta que las bolas estén firmes.
- Derrite el chocolate con el aceite de coco al baño maría o en el microondas.
- Sumerge las bolitas en el chocolate derretido con un tenedor y luego colócalas de nuevo en la bandeja para hornear. Espolvorea con el coco rallado restante a medida que avanzas.
- Refrigerar durante 15 minutos, hasta que el chocolate se haya solidificado.
