No pasa nada por comer berenjena en exceso

Pertenece a la familia de las solanáceas (como el tomate, la patata o el pimiento) y su bajo contenido calórico la incluye entre las verduras ideales para las dietas de control de peso, aunque también hay que tener en cuenta la forma de cocinarla, ya que empanada aportará más calorías que asada con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Aporta fibra, principalmente en su piel y semillas, y destaca por su contenido en carbohidratos (una característica común en la mayoría de los alimentos de origen vegetal), además de ciertos nutrientes como el ácido fólico o el potasio.

Su característico color púrpura se debe a las antocianinas, que son pigmentos con propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y antioxidantes.

Muchas virtudes

Entre las propiedades beneficiosas de la berenjena podemos encontrar su digestibilidad, ya que si se cocina adecuadamente, es ligera y fácil de digerir; ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol, favorece el control del azúcar en sangre, es diurética, mejora la hipertensión (debido a su contenido de potasio), puede ayudar al funcionamiento del sistema nervioso (debido a su aporte de vitaminas B) y tiene un alto poder antioxidante.

A pesar de sus numerosos beneficios, también puede ser perjudicial en algunos casos, como en personas propensas a los cálculos renales, especialmente si se consume en grandes cantidades, debido a su contenido de oxalato, que forma cristales con facilidad.

Las berenjenas se pueden disfrutar como aperitivo, a la parrilla o en salsa, asadas sobre tostadas, horneadas rellenas, fritas y rociadas con melaza o el siempre popular chile veraniego, o como parte del relleno de platos como croquetas o empanadas. Hay tantas recetas de berenjenas como días tiene el año. Pero se disfrutan mejor en verano.