Receta infalible de huevos escalfados
Los huevos escalfados son saludables, deliciosos y, sin embargo, sorprendentemente difíciles de preparar correctamente. Para un concepto tan simple —huevos cocidos en agua (sin cáscara, de lo contrario quedarían pasados por agua)— ¿por qué es tan complicado lograr que queden perfectos?
Dalton, sin embargo, tiene algunos consejos más de experta para escalfar huevos y evitar errores comunes. Por ejemplo, recomienda usar huevos frescos, ya que los más viejos contienen más agua, lo que, según ella, provoca que las claras queden poco firmes. También aconseja colar los huevos antes de cocinarlos, ya que esto reducirá aún más su contenido de humedad. Si lo haces, afirma, "verás que tus huevos escalfados quedarán firmes y conservarán su forma".
Para estos huevos escalfados solo necesitarás 2 ingredientes (más agua).
Ya sabes lo que dicen: para hacer huevos escalfados, hay que romper unos cuantos huevos. Como esta receta es para un solo huevo, eso es todo lo que necesitarás, aunque también usarás agua para cocinar y un poco de vinagre para añadir al agua. El vinagre blanco destilado común está bien, aunque si no te importa tirar un vinagre más caro por el desagüe, cualquiera servirá.
También conviene reunir los utensilios de cocina necesarios. Además de una olla para hervir el agua, necesitarás el colador mencionado anteriormente (de malla fina), un batidor y una espumadera. Si tienes ramequines a mano, puedes usar uno. ¿No tienes ramequines? Una taza servirá perfectamente. En cuanto a su uso, Dalton comenta que colocar el huevo en un recipiente de este tipo antes de introducirlo en el agua "ayuda al proceso de cocción y mantiene los huevos escalfados perfectos".
Cuela el huevo
Rompe la cáscara del huevo y viértelo en un colador. Hazlo con cuidado para que el huevo se mantenga intacto; el colador solo sirve para eliminar el exceso de agua. Después de colar el huevo, viértelo en un recipiente pequeño o una taza.
Hierve el agua
Hierve el agua y, cuando esté hirviendo, añade el vinagre y remueve. Con un batidor, remueve el agua hasta formar un remolino, con cuidado de no salpicarte. ¡Las quemaduras con agua hirviendo son un verdadero problema! (Disculpen, no pudimos resistirnos).
Escalfar el huevo
Introduce el huevo en el vórtice de agua y déjalo cocer (¡sin batir!) durante 3 minutos. Pasado este punto, retira el huevo del agua con una espumadera. Seca el huevo con papel absorbente, ya que de lo contrario podrías terminar con una tostada empapada. Dalton dice: «Simplemente sazona [los huevos] con un poco de pimienta negra y sal, y estarán perfectos», pero también sugiere servirlos con tostadas o pan, en ensaladas o acompañados de beicon, salchicha, salmón ahumado o aguacate.
Dalton también señala que los huevos escalfados se pueden preparar con antelación, pero recomienda sumergir cada huevo recién escalfado en agua con hielo para detener la cocción. El huevo se puede refrigerar y luego recalentar durante 30 segundos en agua hirviendo a fuego lento para obtener una excelente comida al día siguiente.
