Ganache de chocolate blanco con grosellas y pistachos
Grosellas con chocolate blanco batido
Ingredientes · Raciones 4
- 250 g de chocolate blanco
- 2 dl de nata espesa
- 300 g de tiras
- 50 g de pistachos
- 0,5 piezas de limón
Método · 20 min
- Trocea finamente el chocolate y colócalo en un bol.
- Calienta la crema hasta justo antes de que hierva y viértela sobre el chocolate. Remueve hasta que la mezcla esté completamente homogénea y sin grumos. Si aún quedan pequeños grumos, puedes colocar el recipiente al baño maría y remover hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Asegúrate de usar un recipiente resistente al calor.
- Refrigere la mezcla durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Luego, bata la ganache con una batidora de mano hasta que esté esponjosa.
- Reparte la ganache batida en cuatro boles y cúbrelos con pasas frescas, pistachos picados gruesos y ralladura de limón finamente rallada.
- Consejo: Si prefieres una crema un poco más líquida, puedes batir la ganache antes de que cuaje por completo en el refrigerador. Esto le dará una consistencia más parecida a la de una salsa espesa para postres.
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Un sencillo postre veraniego con una suave ganache de chocolate blanco y nata montada. Las grosellas ácidas equilibran el dulzor, los pistachos le dan un toque crujiente y la ralladura de limón aporta frescura. La ganache se puede preparar el día anterior y montar justo antes de servir.
