¿Existe alguna diferencia entre el yogur helado y las natillas?
Cuando se trata de postres helados, hay muchísimas opciones. Pero si te encuentras en la sección de congelados del supermercado mirando envases de yogur helado y natillas heladas, preguntándote cuál es la diferencia y cuál deberías elegir, esperamos poder ayudarte.
La adición de yemas de huevo al helado cremoso implica un mayor contenido de grasa. El yogur helado se ha ganado con el paso de los años la reputación de ser una alternativa más saludable al helado o al natillas, y si bien tiene menos grasa y está repleto de probióticos beneficiosos para el intestino, suele contener muchos azúcares añadidos (sobre todo si se le añaden muchos aderezos en un local de yogur helado de autoservicio) para que el sabor ácido del yogur resulte más agradable al paladar de un público más amplio.
La diferencia es notable tanto en el sabor como en la textura.
Si no te preocupa el contenido de grasa y azúcar y prefieres elegir tu postre basándote únicamente en el sabor y la textura, es importante tener en cuenta que existen diferencias notables entre ambos, gracias a las yemas de huevo (o su ausencia). El yogur helado tendrá un sabor más dulce que el yogur tradicional, por lo que presentará un ligero toque ácido. La ausencia de yemas de huevo le confiere al yogur helado una textura más ligera y aireada. Además, suele batirse más rápido que una natilla, lo que significa que contiene más aire. Esto da como resultado un yogur helado más esponjoso.
Las yemas de huevo se utilizan para dar cremosidad a muchos postres, y la crema pastelera no es la excepción. Las grasas y proteínas de las yemas espesan la base de la crema y actúan como emulsionante, manteniendo los ingredientes suaves y perfectamente cremosos. El resultado es un postre rico y delicioso. Además, las máquinas para hacer crema pastelera baten la mezcla lentamente, incorporando menos aire al producto final. Esta menor cantidad de aire durante el proceso de batido también contribuye a la densidad y textura aterciopelada de la crema helada. Así que la elección es tuya: el yogur helado es una opción más ligera con un sabor ligeramente ácido, mientras que la crema helada es sin duda un capricho más intenso. En cualquier caso, ambos postres helados son fríos, cremosos y sin duda satisfarán tu antojo de dulce.
