Salteado de cerdo y jengibre de mamá (Moo pad king)

1 cebolla, en rodajas

6 dientes de ajo, picados gruesamente

5 cm (unos 40 g) de jengibre joven*, finamente rebanado

400 g (14 oz) de filetes de lomo de cerdo*, cortados en lonchas finas

150 g (5 oz) de setas variadas

2 cucharadas de salsa de ostras

2½ cucharadas de salsa de pescado

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de pimienta blanca molida

• Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe durante 30 segundos. Añade la carne de cerdo y sofríe hasta que esté casi cocida.
• Añade los champiñones y sofríe durante 30 segundos más. Luego, agrega la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta blanca. Sofríe hasta que se integren los ingredientes. Retira del fuego y sirve.
• Notas: – Si usa jengibre fresco o añejo, use la mitad de esta cantidad. – Los filetes de lomo de cerdo se cortan de la paleta de cerdo, también conocida como "boston butt". También se puede usar lomo de cerdo.