Gratinado de patatas con champiñones
Hay platos que, con solo su aroma, empiezan a cautivar incluso antes de llegar a la mesa. Este gratinado de patatas y champiñones juega con esa familiar anticipación: las patatas se ablandan hasta casi deshacerse, los champiñones aportan ese sabor profundo que solo el ajo y una chalota bien preparada pueden ofrecer, y la nata lo une todo con una suavidad sorprendente que marca la diferencia. Es una guarnición discreta, pero solo en apariencia. Combina igual de bien con un asado de fin de semana que con una ensalada improvisada entre semana, y tiene una ventaja importante: está aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores se han mezclado. Si quieres disfrutar de esta sencilla receta, aquí tienes las instrucciones paso a paso.
Ingredientes · Raciones 3
- 450 g de patatas
- 200 g de setas (en este caso, champiñones)
- 20 gramos de mantequilla
- 200 ml de crema fresca
- 1 diente de ajo
- 1 chalota (o 1 cebolla pequeña)
- Deber
- Pimienta
- Perejil fresco
- Cebollino (opcional)
Método · 1 h 15 min
- Limpia los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina para quitarles la tierra y córtalos en láminas finas.
- Pica la chalota y el diente de ajo.
- Lava y pica el perejil.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y sofríe durante 2 o 3 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade los champiñones y cocínalos durante unos 10 minutos a fuego medio-alto, removiendo regularmente, hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.
- Añade el ajo picado, la sal y la pimienta. Cocina durante 2 minutos más y termina incorporando el perejil.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas (si tienes una mandolina, mejor aún).
- Engrasa con mantequilla una fuente apta para horno. Coloca una primera capa de patatas, luego una capa de champiñones y continúa alternando hasta terminar con todos los ingredientes.
- Vierta la crema sobre el gratinado. Salpimiente y añada un trocito de mantequilla por encima para darle más sabor. Hornee a 180 °C durante aproximadamente 1 hora, hasta que las patatas estén tiernas.
- Antes de servir, espolvorea con cebollino picado. ¡Y listo!
