Tartaletas Tatin de cebolla
Aquí, la cebolla no es solo una guarnición; es la protagonista. Se cocina con mantequilla, aceite, vinagre balsámico y romero hasta que adquiere un color dorado intenso, un aroma exquisito y una textura que se deshace en la boca.
Ingredientes · Raciones 8
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de mantequilla
- Un chorrito de aceite de oliva
- romero fresco
- Deber
- Pimienta
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 4 cucharaditas de queso de cabra fresco
Método · 55 min
- Pela las cebollas y córtalas en rodajas gruesas (aquí nos salieron unas ocho).
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Coloca las rodajas de cebolla una al lado de la otra. Agrega unas ramitas de romero, sal y pimienta, y deja que se doren durante unos minutos.
- Dales la vuelta y dóralas por el otro lado. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 10 a 20 minutos, vigilando y volteando las rodajas si es necesario.
- Retire la tapa y añada el vinagre balsámico y el azúcar moreno. Mezcle suavemente. Retire la sartén del fuego cuando las cebollas estén bien caramelizadas.
- Extiende la masa de hojaldre y corta círculos de unos 9 cm de diámetro. Necesitarás uno por cada rodaja de cebolla.
- Coloca las cebollas caramelizadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Cubre cada rebanada con un círculo de hojaldre y haz unos pequeños cortes o agujeros en la superficie para que escape el vapor durante la cocción.
- Hornear en un horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que la masa de hojaldre esté dorada.
- Deja reposar las mini tatins brevemente antes de desmoldarlas. Añade una cucharadita de queso de cabra fresco por encima y una pizca de romero. ¡Listas para disfrutar!
