Caprese tortilla lollipops, microwaveable
Una vez al año, para el aniversario del club de la tortilla perfecta, me animo a probar algo diferente. Esta vez preparé unas paletas de tortilla caprese, que espero que les gusten y les sorprendan un poco. Usé tomates cherry y bolitas de mozzarella que me sobraron después de hacer brochetas.
Ingredientes · Raciones 9
- 2 huevos
- 100 ml de nata
- 100 g de queso crema
- 3 tomates cherry
- 4 bolas de mozzarella
- albahaca fresca
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 5 gramos de levadura en polvo
- una pizca de sal
- gelatina en polvo sin sabor (siguiendo las instrucciones del envase)
- agua
- gel colorante alimentario
Método · 20 min
- Comienza batiendo los huevos con el queso crema, ya sea con batidora o a mano (siempre con varillas), hasta que estén bien integrados. Luego, agrega el polvo para hornear, la crema, la sal y la albahaca picada, y vuelve a batir. Llena el molde hasta tres cuartas partes, cúbrelo con la otra mitad y calienta en el microondas a máxima potencia (900 vatios) durante 30-40 segundos, lo justo para que cuaje ligeramente.
- Tritura 4 bolas de mozzarella y 3 tomates cherry y añade una pizca de pimienta negra molida, pon una cucharadita de esta pasta encima del huevo en el molde, rellena con la mezcla que preparamos al principio hasta el borde de cada agujero, vuelve a tapar y ponlo en el microondas esta vez durante 1 minuto, si todavía está demasiado líquido cocínalo durante unos segundos más.
- Sácala del horno y rellénala, porque se habrá encogido de nuevo, con la mezcla de huevo, queso y crema, métela de nuevo en el microondas por última vez, cocina durante 2 minutos y luego continúa en intervalos de 30 segundos hasta que el huevo se desborde por los bordes del molde o por los agujeros de la tapa, esa es la señal de que la levadura ha hecho su trabajo y la tortilla ha subido, cocina durante 15 segundos más para asegurarte de que cuaje y déjala reposar un poco dentro del horno antes de destapar, todo este proceso tardará entre 4 y 5 minutos como máximo.
- Prepara la gelatina, divídela en tres partes iguales y añade el colorante elegido a cada una. Necesitarás un molde más grande que las bolitas de tortilla, de lo contrario no podrás crear una capa de gelatina que las cubra correctamente. Yo usé unas bolas de plástico huecas que funcionaron muy bien, pero un par de bandejas para cubitos de hielo también servirán, siempre que sean blandas, preferiblemente de silicona. Con las rígidas, es casi imposible desmoldar y sacar las bolitas enteras. Tanto si usas una como la otra, engrasa el molde con un trozo de papel de cocina humedecido con aceite para que puedas desmoldarlas más fácilmente después.
- Vierta una pequeña cantidad de gelatina en el fondo del molde y refrigere hasta que cuaje ligeramente. Esto creará una base para las bolitas después de recortar el exceso de gelatina con unas tijeras. Para ahorrar tiempo, coloque el molde en el congelador durante 5 o 6 minutos. Retire el molde y coloque las piruletas en el centro, presionando suavemente para fijarlas. Llene el molde con más gelatina hasta el borde, refrigere de nuevo y, esta vez, déjelo reposar el tiempo suficiente para que la gelatina cuaje por completo.
- Llena la otra bandeja de cubitos de hielo o la otra mitad de la esfera con gelatina y coloca la que ya está cuajada dentro, ajustándola bien. Probablemente se desbordará, pero asegúrate de cubrir toda la bola de tortilla. Refrigera hasta que cuaje por completo, uniendo las dos mitades. No tengas prisa; debes asegurarte de que quede bien unida. Desmolda con cuidado, ya que la gelatina es delicada. Para asegurarte de que salga entera, sumerge el molde en agua tibia durante unos segundos, primero por un lado y luego por el otro. Las piezas se desprenderán fácilmente con una ligera presión.
- Son aptas para diabéticos y celíacos; en el caso de estos últimos, conviene revisar cuidadosamente las etiquetas de la gelatina y los colorantes.
