Pastel de patata y verduras
Este pastel de patatas y verduras es sencillamente magnífico. Hoy lo rellené con unas verduras estupendas, pero si le añado carne picada, tendré resueltos tanto el primer como el segundo plato con muy poco esfuerzo.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 puerro
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate grande maduro
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de harina
- 100 g de leche
- 5 patatas medianas
- 1 huevo
- 100 g de queso a tu elección (—Yo usé una mezcla de queso manchego y mozzarella rallada—)
- Una pizca de sal
Método · 1 h
- Pela el tomate y córtalo en dados.
- Corta las verduras en trozos.
- Pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente, fríe las verduras a fuego lento. No olvides la sal y el azúcar.
- Una vez cocidas las verduras, apártalas a un lado de la sartén. Añade la cucharadita de harina a la parte limpia de la sartén y remueve brevemente para tostarla. Agrega la leche y vuelve a remover. Cuando espese, mézclala con las verduras, revolviendo bien para que se impregnen por completo. Deja que hierva a fuego lento durante un par de minutos. Obtendrás unas verduras cremosas. Retira la sartén del fuego.
- Lava las patatas y cuécelas con piel. El tiempo de cocción depende del tipo de patata y del método de cocción. Yo uso una olla a presión y están listas en 10 minutos.
- Pélalos y ponlos en un bol. Añade un poco de sal y machácalos con un tenedor.
- Añade un huevo ligeramente batido y mezcla.
- Añade el queso y remueve.
- Precaliente el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
- Engrasa una fuente para hornear apta para horno. Yo uso una de 26 x 18 cm y 6 cm de alto.
- Extiende la mitad del puré de patatas uniformemente sobre la base. Añade las verduras y distribúyelas de manera uniforme. Cubre con el resto del puré. Extenderlo con una espátula te ayudará. Haz surcos en el puré con un tenedor. Hornea durante unos 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Vigila la cocción y, si es necesario, baja la temperatura del horno a 180 °C (350 °F).
- Sírvelo con tu guarnición favorita. Yo lo serví con coles de Bruselas y tomate, pero podrías usar, por ejemplo, la salsa de esta receta o de esta otra.
Para el relleno de verduras
Para el puré de patatas
Verduras
Puré de papas
