Pasta con pimientos y menta: cremosa y aromática
Colorida, cremosa y rebosante de aromas mediterráneos, esta pasta con pimientos y menta combina ingredientes sencillos para crear un plato lleno de sabor. El dulzor de los pimientos rojos y amarillos se equilibra con la frescura de la menta, creando un contraste aromático original y delicioso.
Ingredientes · Raciones 2
- 200g de pasta (en nuestro caso, paccheri)
- 250 g de pimientos (rojos y amarillos)
- 40 g de cebolla roja
- 40 g de vino blanco seco
- 30 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
- 10/12 hojas de menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad al gusto)
- Sal (cantidad al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Método · 25 min
- Lava los pimientos, retira el tallo, las semillas y la parte blanca del interior. Córtalos en tiras y pica finamente la cebolla.
- Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y deja que se ablande. Agrega los pimientos y cocina durante 10 minutos; si es necesario, añade un poco de agua.
- Añade el vino blanco y cocina durante otros 5 minutos, removiendo con frecuencia. Sazona con sal y pimienta.
- Pon los pimientos y la cebolla en la licuadora. Agrega el queso parmesano, la menta y 2 o 3 cucharadas de agua.
- Batir hasta obtener una crema.
- Cueza la pasta en abundante agua con sal.
- Vierta la crema de pimienta en la sartén y añada la pasta al dente.
- Remueva a fuego lento. Añada agua de cocción, si es necesario, para ajustar la cremosidad.
- Reparte la pasta en los platos y añade queso parmesano rallado, pimienta negra y unas hojas de menta. ¡Listo!
