Receta clásica de patatas gratinadas cremosas
La creadora de recetas y dietista nutricionista titulada, Kristen Carli, MS, RD, nos trae esta receta de clásicas patatas gratinadas cremosas. Sí, lo has leído bien: una dietista titulada creó una receta para esas deliciosas patatas que tanto te gustan en las fiestas.
- 3 libras de patatas doradas
- ½ barra de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de harina
- 2 ½ tazas de leche entera
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- Precaliente el horno a 175 °C. Rocíe un molde para hornear de 23 x 33 cm con spray antiadherente para cocinar.
- Corta las patatas sin pelar en rodajas finas con una mandolina. Si no tienes mandolina, puedes usar un cuchillo, pero procura que las rodajas sean uniformes.
- En una cacerola mediana a fuego medio, añade la mantequilla y el ajo. Una vez derretida la mantequilla, agrega la harina y mezcla bien. Luego, añade la leche, el caldo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que se integren los ingredientes y deja que hierva. Retira del fuego.
- Coloca una capa de patatas en el fondo de la fuente para hornear preparada. Vierte una capa de salsa de crema sobre las patatas. Repite el proceso, alternando capas de patatas y salsa de crema, hasta terminar con la salsa.
- Cubra la última capa con queso parmesano rallado. Tape con papel aluminio. Hornee durante 45 minutos.
- Retire el plato del horno y quite el papel de aluminio. Vuelva a meter las patatas en el horno durante 45 minutos más, o hasta que estén tiernas.
- Deja enfriar un poco las patatas, sírvelas y disfrútalas.
Si bien estas patatas son un capricho delicioso, no tienes por qué reservarlas para las comidas festivas. De hecho, este plato es ideal para las cenas de fin de semana, acompañado de un filete de falda como plato principal y una ensalada fresca de endivias para completar la comida. ¿Quién dijo que no puedes comer tus platos favoritos todo el año? Mejora tu experiencia culinaria diaria. ¡Te lo mereces!
Reúne los ingredientes para preparar unas clásicas patatas gratinadas cremosas.
Para preparar estas clásicas papas gratinadas cremosas, comienza reuniendo los ingredientes. Para esta receta, necesitarás papas doradas, mantequilla, harina, leche entera, ajo picado, caldo de pollo, sal, pimienta y queso parmesano.
Corta las patatas con una mandolina.
Precalienta el horno a 175 °C. Luego, con una mandolina, corta las papas en rodajas de aproximadamente 6 mm de grosor. «También puedes usar un cuchillo, pero asegúrate de cortar las papas con un grosor similar», comenta Carli. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme en el horno.
Batir una salsa cremosa
A continuación, coloca una cacerola mediana sobre la estufa. Derrite la mantequilla y el ajo a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla, agrega la harina. Usa un batidor para incorporar bien la harina a la mantequilla. Luego, sin dejar de batir, agrega la sal, la pimienta, el caldo y la leche. Sube el fuego al máximo. Cuando la mezcla hierva, retírala del fuego. Carli comenta: "En este punto, no importa si la salsa parece demasiado líquida. Espesará al reposar y seguirá espesando en el horno".
Coloca capas de patatas y nata en una fuente para hornear.
Por último, coloca capas de papas y salsa de crema en una fuente para hornear grande de 23 x 33 cm previamente rociada con aceite en aerosol antiadherente. Comienza con una capa de papas y luego vierte la salsa encima. Repite este proceso dos veces más, hasta terminar con la salsa. Cubre las papas con queso parmesano rallado. A continuación, tapa la fuente con papel de aluminio. Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea sin tapar durante otros 45 minutos. Ten paciencia y no te las comas de inmediato, ya que las papas necesitan enfriarse durante al menos 15 minutos.
Una vez ligeramente enfriadas, estas patatas gratinadas combinan de maravilla con filetes, pollo y pescado. También van muy bien con guarniciones de verduras como judías verdes, brócoli o zanahorias asadas.
