Pasta cremosa de calabaza
Batidora de mano RICARDO
Ingredientes · Raciones 4 s
- 50 g (1/2 taza) de nueces pecanas picadas
- 30 g (1/3 de taza) de pan rallado panko
- 40 g (3 cucharadas) de mantequilla
- 30 ml (2 cucharadas) de hojas de salvia picadas
- 30 ml (2 cucharadas) de cebollino picado
- 1 ml (1/4 cucharadita) de hojuelas de chile trituradas
- 450 g (1 lb) de rigatoni
- 115 g (4 oz) de panceta cortada en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 500 ml (2 tazas) de puré de calabaza o calabacín sin azúcar, casero o comprado (ver nota).
- 250 ml (1 taza) de caldo de pollo
- 125 ml (1/2 taza) de crema de cocina al 15% o al 35%.
- 55 g (3/4 de taza) de queso pecorino fresco finamente rallado
Método · 50 min
- En una sartén grande a fuego medio, tuesta las nueces pecanas y el pan rallado en mantequilla hasta que estén dorados. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Pásalo a un bol. Agrega las hierbas y el chile. Mezcla bien. Reserva hasta el momento de servir.
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, cueza los rigatoni muy al dente. Reserve 250 ml (1 taza) del agua de cocción. Escurra la pasta.
- Mientras tanto, en la misma sartén a fuego medio, cocina la panceta hasta que esté dorada y crujiente. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorado. Transfiere la panceta y el ajo a un plato forrado con papel absorbente. Reserva.
- En una licuadora, combine el puré de calabaza, el caldo y la crema. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimiente al gusto. Vierta la salsa en la sartén. Deje que hierva. Agregue la pasta y el queso pecorino. Mezcle bien para que la pasta se impregne con la salsa. Si es necesario, agregue agua de la cocción de la pasta para aligerar la salsa. Rectifique la sazón.
- Reparte la pasta en platos hondos. Cubre con la mezcla de panceta y el pan rallado crujiente. Sirve inmediatamente.
Esta batidora de mano RICARDO cuenta con una base mezcladora de acero inoxidable, perfecta para preparar purés, salsas y sopas directamente en las ollas.
