Salmón cremoso al ajillo

Esta receta de salmón cremoso al ajillo se prepara en solo 30 minutos con salmón sellado a la sartén en una salsa cremosa de ajo. Es fácil de hacer para una ocasión especial o para darte un capricho cuando quieras.

Ingredientes · Raciones 4

1 libra de salmón fresco (cortado en 4 trozos)
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta (al gusto)
Harina (para rebozar)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
4-5 dientes de ajo (picados)
1/2 taza de caldo de pollo o vino blanco seco
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1 taza de crema espesa/para batir
1-2 cucharadas de perejil fresco (picado)

Método · 30 min

Corta el salmón en 4 trozos. Espolvorea cada trozo con ajo en polvo y sazona con sal y pimienta. Enharina cada trozo por todos lados.
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el salmón. Cocínalo de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado (no lo cocines demasiado; terminará de cocinarse en la salsa). Si usas salmón con piel, colócalo con la piel hacia abajo. Si el salmón es mucho más grueso que 2,5 cm, séllalo un poco más. Retira el salmón a un plato.
Agrega el ajo, el caldo de pollo, el jugo de limón y la mostaza Dijon a la sartén. Revuelve o bate hasta que la mostaza se disuelva y deja que hierva a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
Añade la nata a la sartén.
Vuelve a colocar el salmón en la sartén y déjalo cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que la salsa espese un poco y el pescado esté bien cocido. Sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con perejil picado.

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Por qué te encantará

Si buscas una comida impresionante pero fácil de preparar en solo 30 minutos, este salmón a la plancha con una irresistible salsa cremosa de ajo es ideal. ¡Cocinar salmón en la estufa no tiene por qué ser complicado! Se utilizan ingredientes comunes.

Tanto si buscas una receta para una cena romántica como si simplemente quieres algo rico para cualquier día de la semana, este plato te sorprenderá con su exquisita salsa de ajo. Siguiendo unos sencillos consejos, conseguirás un salmón tierno y jugoso con un dorado perfecto en cada ocasión.

Lo que necesitarás

Salmón: utilice salmón fresco cortado en cuatro trozos de 2,5 cm de grosor y asegúrese de ajustar el tiempo de cocción si el suyo es más grueso.
Caldo: yo usé caldo de pollo, pero podrías usar un vino blanco seco como pinot grigio o sauvignon para realzar el plato.
Limón: el jugo de limón fresco le da un toque de acidez que realza el sabor de la salsa.
Mostaza de Dijon: ¡no se nota el sabor de la mostaza en sí! Es un elemento sabroso que le da más complejidad a la salsa.

Utensilios para esta receta

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Cómo preparar salmón cremoso al ajillo

Corta el salmón en 4 trozos iguales. Espolvorea cada trozo con ajo en polvo, sal y pimienta. Enharina cada trozo por todos lados. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cocina de 3 a 4 minutos por cada lado, con cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que terminará de cocinarse en la salsa. Pásalo a un plato.

Añade el ajo, el caldo de pollo, el jugo de limón y la mostaza Dijon a la sartén. Bate hasta que la mostaza se disuelva. Incorpora la crema y vuelve a añadir el salmón. Cocina hasta que la salsa espese y el pescado esté bien cocido. Decora con perejil picado y ¡a disfrutar!

Consejos profesionales

Puedes usar salmón con o sin piel. Si eliges salmón con piel y prefieres no comerla, simplemente quítasela después de sellar el salmón.
¡Es muy importante que te guíes por la vista! Observa cómo cambia el color del salmón mientras se cocina. Pasará de un rosa más intenso a un rosa más claro.

Sustituciones y variaciones

No recomiendo sustituir la nata por una alternativa baja en grasa. Es probable que la salsa se corte, ya que se cocina a fuego alto y contiene cítricos. Además, quedará más líquida y menos rica y sabrosa. Podrías probar con leche de coco, pero alterará significativamente el sabor de la salsa.
Si quieres añadir verduras, prueba a incorporar un puñado de espinacas casi al final de la cocción.

Con qué acompañar el salmón al ajillo

Está delicioso con puré de patatas. También quedaría bien con arroz, o puedes probar con pasta.
La salsa es bastante exquisita, así que queda muy bien acompañar este plato con verduras o una ensalada. Prueba mis judías verdes asadas fáciles o mi coliflor asada fácil.
Un poco de queso parmesano rallado por encima es el toque final perfecto.

Sobras y almacenamiento

Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 o 4 días.
Calienta el salmón lentamente a fuego lento. Yo prefiero usar una cacerola tapada, pero también puedes hacerlo en el microondas a baja potencia, revisándolo cada pocos minutos. Si calientas el salmón a fuego demasiado alto, la salsa se separará y el pescado se secará.
El salmón sobrante está delicioso frío en una ensalada. ¡Lo hago todo el tiempo!
No recomiendo congelar esta receta, ya que las salsas cremosas son conocidas por congelarse mal.

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