Veggie sausage and beetroot stew
Boiled potatoes, ripe beets and veggie sausage make an incredibly tasty pot roast. The taste is finished off with a sauce seasoned with fresh horseradish.
- 500 g kypsiä kuorittuja perunoita
- 300 g kypsiä kuorittuja punajuuria
- 1 sipuli
- 1 pkt (280 g) vegechorizomakkaraa
- 4 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl hienonnettua rosmariinia
- 1 tl suolaa
- 1 dl isoja kapriksia
- mustapippuria
- 1 prk (200 ml) kauraranskankermaa
- 2–3 rkl raastettua piparjuurta
- 1 rkl sinappia
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ tl suolaa
- ½ tl sokeria
- Sekoita piparjuurikastikkeen ainekset kulhossa ja nosta jääkaappiin maustumaan pyttipannun valmistuksen ajaksi.
- Leikkaa perunat ja punajuuret kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi vegemakkarat.
- Kuumenna 3 rkl öljyä isossa paistinpannussa. Lisää perunat, punajuuret ja sipulit. Paista sekoitellen, kunnes kasvikset ovat lämpimiä ja hieman ruskistuneet. Mausta hienonnetulla rosmariinilla ja suolalla. Siirrä paistos pannun reunoille.
- Lisää pannun keskelle tilkka öljyä ja vegemakkarat. Paista, kunnes makkarat ovat ruskistuneet. Sekoita perunapaistos ja makkarat. Lisää kaprikset ja rouhaise päälle mustapippuria.
- Tarjoa pyttis piparjuurikastikkeen kanssa. Raasta vielä päälle halutessasi piparjuurta.
This quick and easy casserole can be made from a variety of leftovers in the fridge. In this version, potatoes, beets, and spicy veggie sausage are pan-fried until crispy and served with a refreshing sauce.
The sauce, which gets its flavor from fresh horseradish, is mixed and placed in the refrigerator to season while the pot pie is being prepared in the pan. The diced vegetables are fried in the pan first, after which space is made in the middle of the pan for the sausage. Spicy vegan chorizo is particularly suitable for the pot pie.
The sausage pieces are browned in oil, then mixed with fried potatoes. Capers and horseradish sauce add extra flavor and finish this everyday savior.
