Pasta con ajo y aceitunas

A mi marido Jacob le encantan las aceitunas. Por eso siempre tenemos muchos tipos diferentes en la nevera. A mí también me encantan, pero no tanto como a él, creo. Aunque las aceitunas están en conserva, me gusta usarlas enseguida. Las comemos como antipasto, como aperitivo con vino, encima de la pizza y la pasta. Si tenéis más ideas, ¡dejadmelas en los comentarios! Mi forma favorita de comer aceitunas es sin duda en la pasta. Hay muchísimas recetas de pasta con aceitunas, ¡y todas están riquísimas!

Lo mejor de esta pasta con ajo y aceitunas, en mi opinión, es el ajo. Uso la cantidad que usan los coreanos, como 20 dientes. Quizás pienses que tendrá demasiado ajo, pero cuando se doran con un poco de cebolla, ¡madre mía, qué rico! ¡Nunca sobra el ajo en esta receta de pasta! Puedes añadir más verduras a tu gusto, como calabacín (¡ahora es temporada!) o tomates. ¡Quedará deliciosa! ¿Estamos listos para preparar esta pasta con ajo y aceitunas? ¡Empecemos!

Pon a hervir una olla grande con agua, añade sal y los espaguetis. Cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete. Como ya sabéis, me encantan los espaguetis, ¡pero podéis usar cualquier tipo de pasta que queráis!

Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, media cebolla picada, 20 dientes de ajo en rodajas, una pizca generosa de sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo al gusto. Puedes reducir la cantidad de ajo, pero creo que le da un toque especial a este plato.

Sofríe las cebollas hasta que estén blandas, el ajo dorado y bien cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Mientras tanto, corta 115 gramos de aceitunas en rodajas. Puedes usar cualquier tipo de aceitunas que tengas en casa. Yo tenía aceitunas mixtas, así que usé esas.

Agrega las aceitunas en rodajas y sofríe durante 2 minutos. Pica un puñado de perejil. Yo usé perejil rizado porque tenía en abundancia en mi jardín. También puedes usar perejil italiano plano.

Agrega los espaguetis cocidos y espolvorea 3 cucharadas de levadura nutricional por encima. La levadura nutricional le dará ese sabor a queso que todos buscamos en la pasta sin necesidad de añadir queso. Te sorprenderá la cantidad de sabor umami que aporta. También me gusta añadir la levadura nutricional sobre los fideos para que el sabor umami se adhiera a ellos. Mezcla todo hasta que la levadura nutricional esté bien integrada.

Vierta de 1/4 a 1/2 taza de agua de cocción de la pasta según sea necesario. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y perejil picado para darle el toque final, y luego mezcle todo.

Tenía flores de cebolla, así que las usé para decorar. Puedes usar cualquier flor comestible o más perejil picado. ¡Disfrútalo mientras esté caliente!