Pasta con salmón, limón y eneldo

Esta receta de pasta con salmón, limón y eneldo, lista en solo 20 minutos, es una cena fácil y elegante para cualquier día de la semana. ¡Tiene una deliciosa salsa cremosa con un intenso sabor a eneldo fresco en cada bocado!

Ingredientes · Raciones 2

4 onzas de pasta cruda
1/2 libra de salmón fresco
Sal y pimienta (al gusto)
Harina (para rebozar)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1/4 taza de caldo de pollo (o vino blanco seco)
1 cucharadita de jugo de limón
2 dientes de ajo (picados)
1/2 taza de crema espesa/para batir
1 cucharada de eneldo fresco picado
Adorno opcional: perejil fresco, queso parmesano

Método · 20 min

Hierve una olla de agua con sal para la pasta. Cocínala al dente según las instrucciones del paquete. Te recomiendo empezar a preparar la salsa una vez que el agua esté hirviendo.
Sazona el salmón con sal y pimienta y cúbrelo con harina.
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade el salmón y cocínalo durante 2 minutos por cada lado. Retira el pescado de la sartén y resérvalo.
Agrega el caldo de pollo, el jugo de limón y el ajo a la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante unos 30 segundos. Reduce el fuego a medio.
Vuelve a añadir la nata, el eneldo y el salmón a la sartén. Desmenuza el pescado con una cuchara en trozos pequeños. Cocínalo durante unos minutos más, hasta que esté bien cocido y la salsa se haya reducido y espesado un poco.
Escurre la pasta y agrégala a la sartén. Mézclala y sírvela inmediatamente con perejil y queso parmesano, si lo deseas.

Por qué te encantará

La combinación de salmón y eneldo tiene un aire sofisticado, ¡pero preparar esta cremosa pasta con salmón, limón y eneldo es facilísimo! Es ideal para una cena romántica o cuando te apetece una comida un poco más elaborada (pero totalmente sencilla) con ingredientes cotidianos.

El eneldo fresco es fácil de conseguir durante todo el año, así que puedes disfrutar del sabor de la cremosa salsa de eneldo cuando quieras. El jugo de limón realza la riqueza natural del salmón, aportándole frescura y equilibrio. ¡Además, está lista en menos de media hora!

Lo que necesitarás

Pasta – una forma más larga como el linguini es mi favorita.
Salmón: no es necesario ser extremadamente preciso con la cantidad que se indica a continuación. Si usa más, no hay problema.

Consejos útiles

Puedes comprar salmón con o sin piel. La piel es comestible, pero algunas personas prefieren no comerla.
Si compras un trozo con piel pero no quieres comértela, puedes quitarle la piel en el paso en el que hayas sacado el salmón de la sartén (debería desprenderse con bastante facilidad).

Cómo preparar pasta con salmón, limón y eneldo

Hierve la pasta hasta que esté al dente. Mientras tanto, sazona el salmón con sal y pimienta y pásalo por harina. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén y cocina durante un par de minutos por cada lado. Pásalo a un plato. Agrega el caldo, el limón y el ajo a la sartén.

Deja que hierva a fuego lento durante 30 segundos. Baja el fuego y añade la nata y el eneldo. Vuelve a poner el pescado en la sartén y desmenúzalo con una cuchara. Deja que se termine de cocinar y que la salsa se reduzca un poco. Mezcla con la pasta escurrida y, si lo deseas, añade queso parmesano por encima.

Utensilios para esta receta

¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!

Aquí está mi confiable sartén de hierro fundido (¡viene en muchos colores divertidos!), y las pinzas de cocina facilitan mezclar la pasta.
Conserva tu pasta cruda fresca durante más tiempo con uno de estos recipientes herméticos transparentes para la despensa.
Guarda el eneldo sobrante en este recipiente para hierbas.

Sustituciones y variaciones

No he probado esta receta con eneldo seco, pero sugiero comenzar con una cucharadita de eneldo seco e ir añadiendo más si es necesario.
Los productos con menor contenido graso que la nata espesa son muy propensos a cortarse, por lo que no los recomiendo.
A mí me gustan más las pastas largas como los linguini o los fettuccine, ¡pero cualquier pasta que tengas a mano servirá!

¿Qué servir con pasta de salmón con eneldo?

Me gusta servirlo con queso parmesano recién rallado por encima. Es opcional, ¡pero queda muy bien!
Una buena ensalada complementa a la perfección la comida. Prueba tus hojas de ensalada favoritas con mi aderezo balsámico cremoso, aderezo italiano casero o este aderezo de pesto cremoso para un sabor aún más intenso a hierbas.
Anímate a preparar una ensalada César con mi aderezo César favorito de los lectores y picatostes de ajo, junto con pan de ajo con queso.

Consejo profesional

Si tienes bastante eneldo que quieras usar, prepara mi aderezo ranch casero, una sopa de pepinillos encurtidos con eneldo o incluso mézclalo con mis sándwiches de ensalada de atún o ensalada de salmón enlatado para darles un toque extra de sabor.

Sobras y almacenamiento

Esta pasta está mejor recién hecha, pero puedes guardar las sobras en la nevera durante 2 o 3 días. Yo prefiero comer las sobras de marisco cuanto antes.
Calentar lentamente a fuego lento en la estufa. ¡No cocine demasiado el pescado!
Este no se congela bien.