Frijoles horneados fáciles con tocino
Esta receta fácil de alubias al horno con beicon es jugosa, agridulce, ligeramente ahumada y absolutamente deliciosa. ¡Son irresistiblemente suaves y cremosas, y de lo más reconfortantes!
- 1 libra de tocino (cortado en trozos pequeños)
- 1/2 cebolla mediana (picada)
- 2 latas (de 425 gramos cada una) de frijoles blancos (escurridos)
- 2 latas (de 425 gramos cada una) de frijoles rojos (escurridos)
- 1 taza de agua
- 1 lata (5.5 onzas) de pasta de tomate
- 1/4 taza de melaza (ver nota)
- 1/4 taza (compacta) de azúcar moreno
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de humo líquido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta (al gusto)
- Precalienta el horno a 375 °F.
- Corta el tocino en trozos pequeños (yo uso tijeras de cocina) y colócalos en una olla bastante grande (recomiendo una olla de hierro fundido porque es apta para horno). Fríe el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente (aproximadamente 20 minutos).
- Mientras tanto, añade los ingredientes de la salsa a un bol mediano y bátelos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuando el tocino esté casi listo, escurra la mayor parte de la grasa, dejando un par de cucharadas en la olla.
- Añade la cebolla a la olla y cocínala durante unos minutos, hasta que se ablande.
- Agrega los frijoles escurridos y la salsa a la olla. Revuelve bien.
- Si utilizas una olla de hierro fundido, colócala en el horno precalentado, sin tapar, y cocina las alubias durante 45 minutos. Si no utilizas una olla de hierro fundido, transfiere las alubias a una fuente o bandeja grande para hornear y cocínalas durante 45 minutos.
- Prueba las alubias y sazona con sal y pimienta al gusto.
Por qué te encantará
En esta ocasión opté por las alubias al estilo Boston, especialmente porque son muy sabrosas y contundentes. La melaza les aporta ese dulzor característico que equilibra a la perfección los condimentos salados y el crujiente beicon. ¡Seguro que te entrarán unas ganas irresistibles de repetir este plato veraniego!
Para preparar estas alubias al horno caseras, usamos alubias enlatadas para que sean fáciles de hacer, junto con condimentos básicos de la despensa como pimentón ahumado y ajo en polvo. Me encantan las alubias, pero nunca había sido muy fan de las alubias al horno; ¡todo eso cambió con esta receta!
Lo que necesitarás
Pasta de tomate: aporta un sabor profundo e intenso a la base de la salsa (sin un sabor a tomate demasiado fuerte).
La melaza es el ingrediente que le da el sabor característico a estos frijoles almibarados (en el buen sentido) al estilo de Nueva Inglaterra. Yo uso melaza oscura común.
Pimentón ahumado y humo líquido: ¡clásicos para el perfil de sabor que buscamos!
Ajo en polvo: un toque extra de sabor.
Dato curioso
La ciudad de Boston adora tanto las alubias que la apodan Beantown (Ciudad de las Alubias). De hecho, el equipo de béisbol de las Grandes Ligas en la década de 1890 se llamaba Boston Beaneaters (Los Comedores de Alubias de Boston). ¡Cuánto se aprende!
Las variantes de frijoles horneados en Boston se remontan a los peregrinos en el siglo XVII.
Cómo preparar frijoles horneados
Precalienta el horno. Corta el tocino en trozos y fríelo en una olla apta para horno hasta que esté crujiente. Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa en un bol. Cuando el tocino esté casi listo, escurre la mayor parte de la grasa, dejando un poco. Agrega las cebollas y cocina hasta que se ablanden.
Agrega los frijoles escurridos junto con la salsa. Coloca la olla en el horno (o transfiérela a una fuente para hornear si es necesario) y cocina hasta que los frijoles estén blandos y la salsa espese a tu gusto. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Utensilios para esta receta
¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!
Mi olla Staub se puede usar tanto en la estufa como en el horno sin problema. También recomiendo estos guantes de silicona para horno.
¡Este abrelatas no me ha fallado hasta ahora!
Si te sobra tocino, guárdalo en este recipiente hermético. Y este osito de azúcar moreno mantendrá tu azúcar suave.
Sustituciones y variaciones
Si quieres darle un toque picante, ¡añade unas rodajas de jalapeño!
Me gusta usar una olla de hierro fundido porque puedes preparar toda la receta allí de principio a fin. Sin embargo, no es imprescindible. Siempre puedes usar una fuente para hornear cuando llegue el momento de cocinar las alubias.
No recomiendo usar frijoles secos para esta receta, ya que es más difícil lograr la textura adecuada.
Qué servir con frijoles horneados
No hay un mal momento para comer frijoles horneados, pero son especialmente buenos en las parrilladas/barbacoas/campings de verano junto con mis hamburguesas de pollo a la parrilla (o de pavo), perritos calientes o salchichas a la parrilla, mis sabrosas chuletas de cerdo a la parrilla, o incluso un buen bistec con chimichurri o gremolata.
Sírvelas sobre tostadas, acompáñalas con huevos, etc., para disfrutar de un desayuno de mayor calidad.
Son una guarnición versátil que combina a la perfección con tu proteína favorita, pan de maíz, una patata asada perfecta y macarrones con queso.
Sobras y almacenamiento
Guarda las alubias cocidas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico durante 4-5 días. Déjalas enfriar primero.
Calentarlos en una cacerola a fuego lento hasta que estén bien calientes. (¡O también se pueden comer fríos!)
Podrías intentar congelarlos durante un máximo de 3 meses, pero ten en cuenta que podrían ablandarse aún más al descongelarlos.
Frijoles horneados fáciles con tocino
La receta de frijoles horneados con tocino es jugosa, agridulce, ligeramente ahumada y absolutamente deliciosa. ¡Son irresistiblemente suaves y cremosos, y simplemente reconfortantes!
