Mochi de judías rojas, cacahuete y chocolate: la mejor receta
Descubre esta receta original de mochi con frijoles rojos, cacahuetes y chocolate. ¡Esta receta japonesa vegana, sin huevo, sin gluten y sin mantequilla, deleitará tu paladar!
Ingredientes · Raciones 6 people
- 200 g de judías rojas azuki
- 175 g de azúcar moreno
- 40 g de mantequilla de cacahuete
- 15 g de chocolate negro a 70
- 100 g de harina de arroz glutinoso
- 50 g de azúcar
- 150 ml de agua
- harina de maíz
Método · 40 min
- Puedes acortar el tiempo de cocción remojando los frijoles en agua durante la noche. Coloca los frijoles secos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua. Deja que hierva y cocina durante 5 minutos. Escurre los frijoles. Vuelve a colocar los frijoles en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua. Deja que hierva y cocina durante 5 minutos. Escurre.
- Añade las alubias a la cacerola y cúbrelas con 600 ml de agua. Tapa la cacerola y cocina a fuego medio durante una hora, removiendo con frecuencia. Las alubias deben quedar muy blandas y fáciles de machacar con los dedos, dejando bastante líquido. Licúa las alubias, el líquido de cocción y la mantequilla de cacahuete hasta obtener una mezcla muy suave.
- Cocina esta masa a fuego medio, sin tapar, con un trozo de chocolate, removiendo muy a menudo, hasta que espese y adquiera una consistencia fluida, aproximadamente 30 minutos. Refrigera.
- Una vez que la masa esté completamente fría y firme, toma una docena de bolas, de aproximadamente 1,5 cm de diámetro cada una, y congélalas durante 30 minutos. Opcionalmente, puedes darles forma redonda entre las palmas de las manos una vez frías, pero esto no es imprescindible.
- Para preparar la masa: En un bol de cristal, combine la harina, el azúcar, el azúcar moreno y el agua. Tape y caliente en el microondas a 600 vatios durante 30 segundos. Remueva y vuelva a calentar de la misma manera. Remueva y repita tres veces más hasta que la masa esté espesa y pegajosa (esto requiere aproximadamente cinco ciclos de 30 segundos en mi horno).
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con maicena; cúbrete también las manos. Forma una docena de bolas de masa. Trabaja mientras la masa aún esté tibia.
- Aplana cada trozo de masa hasta formar un círculo de unos 7 mm de grosor, haz una pequeña hendidura en el centro, coloca una bolita de Anko frío en el centro, dobla los bordes de la masa hacia arriba y enróllala formando una bola. Reserva. Disfrútalo inmediatamente. El mochi se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético y calentarlo y ablandarlo durante 20 segundos en el microondas antes de comerlo.
- Judías rojas azuki 200 g
- Azúcar moreno 175 g
- Azúcar 50 g
- Agua 150 ml
