Puré de apio nabo con nuez moscada
¿Por qué es mejor cocinar el apio en leche que en agua?
Ingredientes · Raciones 4 people
- 1 bola de apio nabo
- 75 cl de leche
- 20 g de mantequilla
- sal y pimienta
- nuez moscada (opcional)
Método · 10 min
- Corta el bulbo de apio nabo en 8 trozos. Pélalos y lávalos con agua fría.
- Corta cada trozo en cubos y colócalos en una cacerola. Cúbrelos con leche. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
- Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos; cuando el cuchillo entre con facilidad, escurra los trozos de apio nabo, reservando el líquido de cocción.
- Con una batidora de mano o un machacador de patatas, tritura el puré añadiendo un poco de leche para cocinar hasta obtener la consistencia deseada.
- Añade una buena cantidad de mantequilla, ajusta la sazón si es necesario y sirve.
¡La leche es la mejor amiga del apio nabo! Suaviza su sabor naturalmente intenso y a veces ligeramente terroso. Además, la leche evita que la pulpa del apio nabo se oscurezca durante la cocción, garantizando un puré blanco impecable digno de un buen restaurante.
Mi puré de patatas está demasiado líquido, ¿cómo puedo arreglarlo?
El apio nabo contiene mucha agua. Si añadiste demasiada leche al licuar, vuelve a poner el puré en la cacerola a fuego medio. Remueve constantemente durante unos minutos: saldrá el vapor y el puré se espesará. La próxima vez, licúa el apio nabo en seco y añade la leche cucharada a cucharada.
