Couscous royal express
Descubre este cuscús real rápido y fácil, ¡sin necesidad de cuscús! Un capricho para toda la familia…
Ingredientes · Raciones 4 people
- 500 g de carne de cordero (pechuga y cuello)
- 2 muslos de pollo cortados por la mitad
- 8 salchichas merguez
- 200 g de cuscús (grano medio)
- 6 unidades de tomate fresco
- 3 unidades de cebolla
- 2 cucharadas de ras el hanout
- 1 cucharadita de comino molido
- harissa (en polvo, en tubo o en caja)
- 3 pimientos españoles
- 2 unidades de pimienta
- aceite de oliva
- 2 unidades de zanahoria
- 2 calabacines pequeños
- 2 unidades de nabo
- 1 berenjena
- 1 lata de garbanzos con su jugo incluido
Método · 20 min
- Calienta el aceite en una cacerola grande. Dora los trozos de carne y déjalos cocinar mientras preparas las verduras.
- Corta el calabacín y la berenjena en cubos grandes (sin pelarlos). Pela los nabos y córtalos en gajos grandes. Parte los chiles y los pimientos por la mitad, retira las semillas y la parte blanca. Córtalos en tiras. Pela y corta las cebollas en rodajas.
- Retire la carne de la olla y deseche la grasa, sin lavar la olla para conservar los jugos de la carne. Añada un poco de aceite y dore ligeramente la cebolla. Agregue las especias y cocine durante 1 minuto para que desprendan todo su aroma. Añada las verduras, remueva bien y vierta 1 litro de agua caliente del grifo. Sazone generosamente con sal. Vuelva a colocar la carne en la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Diez minutos antes de finalizar la cocción, añada los garbanzos, incluyendo el líquido que hayan soltado.
- Mientras tanto, enjuague bien la sémola con agua caliente (esto ayudará a que absorba el líquido). Después de que la carne se haya cocinado durante 20 minutos, retire parte del caldo y cuélelo antes de verterlo sobre la sémola (1 1/2 partes de caldo por 1 parte de sémola). Remueva rápidamente, tape y deje reposar durante 5 minutos.
- Mientras la sémola absorbe el líquido, pincha bien las salchichas merguez con un tenedor o la punta de un cuchillo. Cocínalas en una sartén antiadherente sin añadir grasa. Esto ayudará a que suelten la mayor parte de su grasa.
- Coloca el cuscús en una fuente grande y distribuye encima la carne y las verduras escurridas. Sirve por separado un bol con el jugo de la cocción y otro bol con el jugo de la cocción aromatizado con harissa.
- Cordero o oveja (pechuga y cuello) 500 g
- Pollo cortado por la mitad, 2 muslos
- salchichas merguez, 8 unidades
- cuscús (grano medio) 200 g
- tomate fresco 6 unidades
- Cebolla 3 unidades
- ras el Hanout 2 cucharadas
- comino molido 1 cucharadita
- Harissa (en polvo, en tubo o caja)
- Pimiento español 3
- Pimienta 2 unidades
- Zanahoria 2 unidades
- calabacín pequeño 2 unidades
- Nabo 2 unidades
- berenjena 1 unidad
- Garbanzos con su jugo, 1 lata
