Salmon and broccoli couscous
When you use store-bought hot-smoked or flame-roasted salmon, your home won't smell like fish. Broccolini goes just as well with salmon as asparagus, and pesto goes well with couscous.
Ingredients · Servings 4
- 400 g broccolinia eli varsiparsakaalia
- 4 dl kuskusia
- 1 prk (noin 195 g) punaista tai vihreää pestoa
- 400 g lämminsavu- tai loimulohta
- 4 rkl pinjansiemeniä tai rouhittuja pähkinöitä
- (suolaa
- mustapippuria myllystä)
Method · 15 min
- Kiehauta 5 dl vettä kattilassa.
- Leikkaa broccolit suupaloiksi. Keitä niitä kattilassa vedessä 3 minuuttia. Lisää kuskus ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
- Sekoita joukkoon pesto ja paloiksi irroteltu lohi. Viimeistele pinjansiemenillä. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla.
