Galletas de mantequilla con chocolate y flor de sal
Una receta del famoso pastelero Pierre Hermé. Un contraste fabuloso que gusta a todo el mundo.
Ingredientes · Raciones 10 people
- 150 g de chocolate negro con 70% de cacao
- 175 g de harina
- 30 g de cacao en polvo
- 150 g de mantequilla ablandada
- 120 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar extrafino
- 3 g flor de sal
- 2 g de extracto líquido de vainilla
Método · 20 min
- Tras tamizarlos, mezcla la harina y el cacao en polvo.
- Rompe el chocolate en trozos muy pequeños.
- Mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar, el azúcar moreno, la flor de sal y la vainilla.
- Añade la harina, el cacao y los trozos de chocolate. Tras mezclar, obtendrás una masa muy arenosa.
- Toma una pequeña cantidad de masa con la mano y presiónala para formar pequeños rollos de unos 5 cm de diámetro. Envuelve cada rollo en film transparente y guárdalos en el refrigerador durante 2 horas.
- Tras refrigerar las salchichas durante 2 horas, sáquelas y córtelas en rodajas de 1 cm de grosor. Colóquelas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornee las rodajas en un horno precalentado a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Luego, déjelas enfriar sobre una rejilla.
- Chocolate negro con 70% de cacao, 150 g.
- Harina 175 g
- Cacao en polvo 30 g
- Azúcar moreno 120 g
- Flor de sal 3 g
- Extracto líquido de vainilla 2 g.
