Solomillo de ternera al estilo campesino
Descubre la receta de pechuga de ternera al estilo campestre, un guiso abundante y lleno de sabor. Déjate seducir por la tierna carne combinada con tocino, pimientos y zanahorias, todo ello realzado por una aromática salsa de vino blanco y Madeira.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 750 g de paleta de ternera (4 lonchas)
- 2 zanahorias
- 200 g de trocitos de tocino sin ahumar
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 500 g de tomates (frescos o pulpa troceada)
- 2 cebollas medianas o 1 grande
- 3 cucharadas de vino blanco seco
- 3 cucharadas de vino de Madeira (o vino blanco)
- harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Método · 35 min
- Sazona las lonchas de ternera con sal y pimienta. Enharina las lonchas. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dóralas durante cinco minutos por cada lado. Reserva.
- Pela los pimientos. Córtalos por la mitad, retira las membranas blancas y las semillas, y córtalos en dados. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Haz un corte en forma de X en los tomates, blanquéalos brevemente para que sea más fácil pelarlos y córtalos en dados (no es necesario para los tomates enlatados). Pela y pica las cebollas y el ajo.
- En una sartén, calienta el aceite restante. Sofríe las cebollas, las zanahorias y el tocino a fuego lento durante unos 5 minutos. Agrega los pimientos, los tomates y el ajo picados. Sazona con sal y pimienta, luego vierte el vino blanco y el Madeira. Agrega la carne y cocina a fuego lento durante 1 hora, dándole la vuelta ocasionalmente (con o sin tapa, según la cantidad de líquido).
- Sírvalo bien caliente con arroz blanco o pasta fresca.
- Paletilla de ternera (4 lonchas) 750 g
- zanahorias 2
- trocitos de tocino sin ahumar 200 g
- pimiento rojo 1
- pimiento verde 1
- tomates (frescos o pulpa troceada) 500 g
- cebollas medianas o 1 grande 2
- Madeira (o vino blanco) 3 cucharadas.
