Tiras de pechuga de pato con naranja y miel: la mejor receta
¿Cómo cocinar tiras de pollo con éxito sin que queden duras?
- 18 tiras de pechuga de pato
- 1 naranja
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- pimienta
- 1 kg de zanahorias de diferentes colores
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 4 dientes de ajo
- romero
- En un recipiente, combine el jugo de naranja, la miel y la pimienta. Agregue las tiras de pollo y marine durante 1 hora. Pele las zanahorias. Pele el ajo. Lave las zanahorias y blanquéelas durante 10 minutos en agua hirviendo. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- En un plato, mezcla las verduras con el aceite de oliva y la miel, y añade el ajo y las ramitas de romero. Cocina durante 20 minutos. Escurre las tiras de pollo y dóralas en una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de cacahuete. Reserva en un plato.
- En la misma sartén, a fuego medio, vierte la marinada y añade la salsa de soja, el vinagre balsámico y la sal. Mezcla bien. Sube el fuego y deja que hierva durante unos 2 minutos; luego, añade las tiras de pollo. Deja que se reduzca.
Los filetes de pechuga de pato son un corte muy fino y delicado que no tolera la sobrecocción. El secreto está en sellarlos a fuego muy alto para conseguir un bonito color exterior en tan solo unos segundos, manteniendo el centro ligeramente rosado. Una vez devueltos a la salsa para la reducción final, no los dejes hervir demasiado tiempo: terminarán de cocinarse con el calor residual de la sartén.
¿Se puede sustituir una naranja por otro cítrico?
¡Por supuesto! Es una excelente manera de variar según la temporada. Para una versión más dulce e infantil, las clementinas o las mandarinas son perfectas. Si prefieres un sabor más intenso y ligeramente amargo, prueba con pomelo rosa o naranja sanguina; en ese caso, no dudes en añadir una cucharada extra de miel para equilibrar la acidez.
