Pasta al horno con salsa cremosa de queso
Hay una divertida serie de cocina en Netflix llamada "Somebody Feed Phil"; si la has visto, entenderás perfectamente a qué me refiero. Después de verla, enseguida pensé en esta receta de pasta al horno con salsa de queso. En la serie, Phil viaja a ciudades de todo el mundo, principalmente para comer mucho.
Ingredientes · Raciones 4
- 350 gramos de macarrones
- 200 g de espinacas
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 ui
- 225 gramos de chorizo
- 400 g de tomates pomodorino en conserva
- 3-4 ramitas de albahaca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 25 g de harina
- 25 g de mantequilla
- 250 ml de leche entera
- 75 g de queso curado rallado
- Sal y pimienta
Método · 40 min
- Precaliente el horno a 180 grados (eléctrico) o a 160 grados (con ventilador).
- Cueza los macarrones en abundante agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén al dente. Escúrralos y enjuáguelos con agua fría; esto elimina el almidón y evita que se peguen. Déjelos escurrir bien y reserve.
- Corta los pimientos en tiras y el chorizo en trozos. Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega las tiras de pimiento y los trozos de chorizo y cocina a fuego medio durante 7-8 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y dulces y el chorizo tenga un borde crujiente.
- Vierta la lata de tomates y deje que hierva a fuego lento durante un rato. Finalmente, incorpore las espinacas a la salsa y remueva hasta que las hojas se hayan marchitado. Retire del fuego y deje reposar un momento mientras prepara la salsa de queso.
- Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Agrega la harina de golpe y revuelve enérgicamente durante 2 minutos. Luego, vierte la leche poco a poco, revolviendo bien cada vez. Así evitarás grumos. Una vez que hayas agregado toda la leche, deja que la salsa vuelva a hervir y cocina a fuego lento hasta que espese. Sazona bien con sal, incorpora el queso y prueba para añadir más sal y pimienta si es necesario.
- Mezcla la pasta con el chorizo y la salsa de tomate. Vierte todo en una fuente para horno y añade la salsa de queso. Hornea en el horno precalentado durante 20-30 minutos, o hasta que el queso burbujee. Sirve la pasta al horno inmediatamente y decora con hojas de albahaca.
