Buñuelos de brócoli
750 gr. de brócoli – hervido
Sal
3-4 ramitas de cebolletas frescas, finamente picadas.
- ½ manojo de perejil finamente picado
Ajo machacado
Escalda el brócoli y luego sumérgelo en agua helada para evitar que se ablande. Exprime el exceso de agua del brócoli con una gasa o un paño de cocina. Tritura el brócoli escaldado con un machacador de patatas. Agrega cebolletas picadas finamente, perejil y ajo machacado y mezcla. Añade sal y pimienta y mezcla. Según la consistencia deseada, agrega huevo y harina y mezcla. Calienta aceite de girasol en una sartén. Luego, con una cuchara, introduce las tortitas en el aceite caliente y fríelas. Retira las tortitas fritas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Para servir: En un bol, mezcla el yogur colado con el ajo machacado. Vierte la mezcla de yogur en el fondo de una fuente. Coloca las tortitas sobre la fuente y sirve.
