Escalope de carne
2 tazas de pan rallado
Sal
3-4 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de aceite de girasol
mantequilla especiada
Abre una loncha de solomillo de ternera de tres dedos de grosor dándole forma de mariposa. Coloca la carne entre dos bolsas para congelar. Con un mazo de carne, aplana cada lado para crear una abertura más fina.
Coloca los ingredientes que vas a rebozar en recipientes fáciles de manipular. Añade sal a la harina y al pan rallado. Reboza las lonchas de carne abiertas sucesivamente en harina, huevo batido y pan rallado. Pon la sartén al fuego y añade mantequilla, derritiéndola. Agrega aceite de girasol a la mantequilla derretida. Una vez caliente, coloca con cuidado la carne en la sartén y cocínala por ambos lados.
Para la mantequilla especiada: Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol. Agrega las hierbas aromáticas que prefieras y mezcla. Añade sal gruesa y pimienta y vuelve a mezclar. Envuelve la mantequilla en film transparente, dale forma de salchicha y refrigérala.
Para servir: Coloque los escalopes en un plato. Ponga encima una rodaja de limón y mantequilla en rodajas y sirva.
