Pilaf uzbeko
350 gramos de carne de res en cubos
2 cabezas de ajo
Sal
1 pizca de azúcar glas
Enjuague bien el arroz en un colador de malla fina, luego páselo a un bol, añada suficiente agua caliente y sal para cubrirlo y resérvelo.
Coloca la olla arrocera en la estufa y agrega la carne, comenzando a sofreír. Agrega las cebollas finamente picadas y el aceite de girasol y continúa sofriendo. Corta las zanahorias en rodajas diagonales y agrégalas a la olla. Agrega una pizca de sal y pimienta y revuelve. Cocina por 10-12 minutos. Agrega agua, sal, pimienta, comino y azúcar granulada y revuelve. Escurre el arroz que has remojado en agua y agrégalo a la olla.
Coloca los dientes de ajo enteros en la olla y presiónalos firmemente sobre el arroz.
Sin remover, cierra la tapa de la olla y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba por completo. Luego, abre la tapa, junta el arroz de los bordes hacia el centro con una cuchara y déjalo reposar durante 10 minutos a fuego muy bajo.
