udon rápido de pollo y cacahuete

5 cebolletas

4 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharaditas de pimienta de Sichuan molida o 1 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharaditas de chile en polvo

2 anís estrellado entero

4 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharada de jengibre finamente rallado

500 g (17,6 oz) de carne picada de pollo

1 taza de caldo de pollo

¼ taza de salsa de soja clara

1½ cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa

1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua

1 cucharada de aceite de sésamo

• Para preparar los fideos, pon a hervir una olla grande con agua. Añade los fideos y déjalos en remojo durante un minuto. Luego, con unas pinzas, sepáralos suavemente. Escúrrelos y resérvalos.
• Para preparar las cebolletas, pique finamente la parte pálida y resérvela. Luego, corte finamente la parte verde y manténgala separada.
• Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Agrega los granos de pimienta de Sichuan, el chile en polvo y el anís estrellado. Cocina las especias durante aproximadamente un minuto o hasta que estén fragantes. Agrega el ajo, la parte blanca de la cebolleta y el jengibre. Sofríe durante unos 30 segundos. Ahora sube el fuego a alto y agrega la carne picada de pollo. Sofríe hasta que el pollo esté cocido. Luego agrega el caldo de pollo, la salsa de soja, la mantequilla de cacahuete y el vinagre. Cocina a fuego lento durante unos 4-5 minutos para que los sabores se infundan. Retira y desecha el anís estrellado. Agrega la mezcla de maicena. Cocina a fuego lento durante un minuto más o hasta que la salsa espese. Luego agrega los fideos cocidos. Retira del fuego y agrega el aceite de sésamo. Reparte en tazones individuales y decora con la parte verde de las cebolletas.
• Notas: – Puede sustituir la carne picada de pollo, ternera o pavo.