cerdo asado crujiente al estilo chino
Precalentar el horno a 150°C/300°F.
- Utilice toallas de papel para secar completamente la piel de la panceta de cerdo.
- Usa los palillos para hacer tantos agujeros como sea posible en la piel de la panceta de cerdo. Cuando los palillos se desafilen, cámbialos por otros nuevos.
- Frota la parte carnosa de la panceta de cerdo con la mezcla de cinco especias chinas y una pizca de sal. Usa toallas de papel para retirar las especias de la superficie de la piel del cerdo.
- Dobla un trozo largo de papel de aluminio (o dos) para envolver la panceta, dejando unos 3 cm de papel por encima. Luego, vierte la sal sobre la piel hasta cubrirla por completo.
- Transfiera con cuidado la carne de cerdo cubierta de sal a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 2 horas.
- Retire el cerdo del horno. Suba la temperatura del horno a 250 °C/480 °F.
- Retire el papel de aluminio y la costra de sal del cerdo. Cepille toda la pieza de cerdo para quitarle la sal. Seque la piel del cerdo con papel de cocina. Vuelva a colocar el cerdo en la rejilla del horno y áselo durante otros 15-20 minutos o hasta que la piel esté completamente inflada y crujiente.
- Retira el cerdo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo en trozos pequeños. Sírvelo con salsa hoisin y mostaza para mojar.
