Pastel de merengue de remolacha y chocolate negro
Un postre exquisito, tan sabroso e irresistible, con su sabor a chocolate que cuesta creer que esconda verduras en su interior.
Ingredientes · Raciones 6
- PASTEL
- 6 claras de huevo
- 200 g de azúcar extrafino
- 30 ml (2 cucharadas) de cacao en polvo
- 30 g de almendras molidas
- 90 g de chocolate negro, finamente picado
- 5 ml (1 cucharadita) de jengibre fresco, finamente rallado
- 100 g de remolacha asada y rallada
- GANACHE DE REMOLACHA
- 40 g de remolacha hervida
- 180 ml (¾ de taza) de crema fresca
- 120 g de chocolate blanco, finamente picado.
- helado de vainilla, para servir (opcional)
Método · P
- Precaliente el horno a 120°C.
- Forra el fondo de un molde para pasteles de 22 cm con papel de hornear y rocía los lados del molde con aceite en aerosol.
- Para el bizcocho, bate las claras con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Añade el azúcar en tres tandas y bate hasta que se formen picos firmes.
- Bate el cacao y, con una cuchara grande, incorpora las almendras, los trozos de chocolate, el jengibre y la remolacha. Vierte la mezcla en el molde forrado y hornea durante 2 horas. Apaga el horno, no abras la puerta durante al menos 20 minutos, luego ábrela ligeramente y deja que el pastel se enfríe dentro del horno durante otros 30 minutos.
- Para la ganache, trocea la remolacha cocida y mézclala con la nata en una cacerola a fuego lento. Retírala del fuego justo antes de que hierva. Con una batidora de mano, mezcla la nata y la remolacha hasta que esta última esté troceada, pero sin llegar a triturarse por completo (unos segundos). Cuela la remolacha y vierte la crema rosada sobre el chocolate finamente picado en un bol. Remueve hasta que se derrita. (El calor de la nata derretirá lentamente el chocolate hasta que se convierta en salsa).
- Sirve el pastel en rebanadas y rocíalo con la suave ganache de remolacha.
![[Receta + video] Suspiro (Glaseado de merengue para pastel dominicano)](/static/img/96c2993682ae4cac_p.webp)
