Pollo Karaage japonés al estilo freidora de aire
600 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños.
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de sake (o mirin)
1 cucharada de jengibre finamente rallado
2 dientes de ajo, rallados finamente
½ taza de almidón de papa (katakuriko) o harina de maíz
½ taza de harina común
aceite en aerosol para cocinar
rodajas de limón, para servir
Col finamente picada y tomates cherry, para servir.
Mayonesa Kewpie, para servir
sichimi togarashi, para servir (opcional)
- Marina el pollo. En un bol grande, mezcla los trozos de pollo, la salsa de soja, el sake, el jengibre rallado y el ajo. Remueve bien para que todos los trozos de pollo queden bien cubiertos.
- Rebozar el pollo: Coloque la fécula de patata y la harina en un plato hondo y mezcle bien. Escurra el exceso de líquido del pollo marinado. Reboce los trozos de pollo en la mezcla de fécula y harina, presionando ligeramente. Sacuda el exceso.
- Cocción al aire perfecta: Coloca los trozos de pollo rebozados en la rejilla o cesta de la freidora de aire Panasonic NN-CT56, asegurándote de que estén separados. Rocía el pollo generosamente con aceite en aerosol. Selecciona la función de freidora de aire a 220 °C y cocina durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien dorado, crujiente y completamente cocido.
- Para servir, coloque el karaage crujiente en un plato junto con un poco de repollo y tomates cherry. Sirva inmediatamente con mayonesa Kewpie (espolvoree con shichimi togarashi, si lo desea) para mojar y rodajas de limón para exprimir sobre el pollo caliente.
- Notas: – El shichimi togarashi es una mezcla japonesa de siete especias: una combinación de chile, sésamo, cáscara de naranja, jengibre y alga nori que aporta un aroma picante ligeramente ahumado. Lo encontrará en la sección de productos asiáticos de la mayoría de los supermercados. – El karaage se disfruta mejor recién hecho y caliente para una textura crujiente óptima. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 días y recalentar con la función de freidora de aire durante 3-4 minutos para recuperar su textura crujiente. – Esta receta se preparó con el horno microondas de convección Panasonic NN-CT56.
