Pollo a la mantequilla indio
Esta receta de pollo a la mantequilla al estilo indio es una versión fácil de preparar en casa del clásico de restaurante.
- 1 taza de yogur griego natural entero ((usar desnatado si se cuentan los puntos de WW))
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 dientes de ajo medianos (picados)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 libras de pechugas (o muslos) de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en trozos pequeños).
- ½ cucharada de mantequilla sin sal
- ½ cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo grande (picado)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida
- ¼ cucharadita de sal (más o menos, al gusto)
- 8 onzas de salsa de tomate baja en sodio
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de crema de leche y nata
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- arroz caliente cocido
- cilantro fresco picado
- Combina todos los ingredientes del adobo en un recipiente de vidrio. Mezcla bien, tapa y refrigera hasta por 24 horas.
- Calienta ½ cucharada de mantequilla y el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y el jengibre y cocina, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto o hasta que desprendan aroma. Agrega el garam masala, el chile en polvo, la pimienta de cayena y la sal. Revuelve y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos. Sube el fuego a medio-alto y agrega los trozos de pollo marinados. No te preocupes por raspar la marinada restante, simplemente deséchala. Sofríe hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera, aproximadamente 5 minutos.
- Añade la salsa de tomate y la pasta de tomate y cocina a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido. Baja el fuego, añade la mezcla de leche y nata y la cucharada de mantequilla restante, y calienta suavemente hasta que la mantequilla se derrita. Retira del fuego.
- Sírvalo sobre arroz caliente y, si lo desea, decore con cilantro picado.
¿Qué es el pollo a la mantequilla indio?
El pollo a la mantequilla indio, también conocido como pollo makhani, es un plato clásico y sabroso de la India. Fue creado en la década de 1950 por tres socios dueños de un restaurante en la India. El plato surgió "por casualidad" cuando combinaron pollo sobrante con una salsa de tomate rica en mantequilla y crema. ¡Así nació el pollo a la mantequilla indio!
La receta de pollo a la mantequilla indio, también conocido como pollo makhani, puede variar mucho de un restaurante a otro y de una región a otra. Algunas se preparan con muslos de pollo enteros con hueso. Sin embargo, la mayoría de los expertos coinciden en que la receta original probablemente se creó para aprovechar el pollo tandoori sobrante de los restaurantes. El pollo tandoori es una delicia india que se prepara marinando el pollo en una mezcla de yogur y especias, para luego asarlo en un horno de barro. Como no disponemos de un horno de barro cilíndrico, optamos por un método sencillo de salteado con el mismo pollo marinado en yogur y especias.
Cómo preparar pollo a la mantequilla al estilo indio:
El pollo se marina durante varias horas en una mezcla de yogur y especias. Luego se cocina en una sartén con una salsa de tomate picante. Tú controlas el picante, así que prepáralo tan picante o suave como quieras. ¡Pero yo digo que le den un toque picante! Puedes usar pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, pero para nosotros preferimos trozos pequeños de pechuga de pollo tierna.
Para aligerar un poco el plato, nos ha dado muy buen resultado usar mitad leche y mitad nata en lugar de crema. Si lo prefieres, o si ya la tienes a mano, puedes usar nata entera.
Hemos añadido un poco de chile en polvo para darle a nuestra receta un sabor ahumado, similar al del pollo tandoori, y por supuesto, cayena para darle un toque picante. Si tienes chile en polvo indio, que es chile molido puro sin aditivos, te recomiendo usarlo y omitir la cayena en esta receta. El chile en polvo indio se parece más a la cayena, tanto en sabor como en picante, que el chile en polvo común.
Nos encanta el sabor de esta salsa de curry con tomate, muy similar a otro plato indio muy popular: el pollo tikka masala. Como sabrás, el pollo tikka masala es una creación británica. El pollo a la mantequilla es un plato de la región punjabí de la India. El pollo a la mantequilla suele tener menos tomate y ser más picante que el pollo tikka. Además, a menudo se le añade un poco de mantequilla derretida a la salsa.
El pollo tikka masala también se puede preparar con menos crema, pero ambas recetas incluyen garam masala, jengibre fresco, ajo y una gran variedad de especias aromáticas. Si no has probado mucha comida india, esta es una buena receta para empezar. Los sabores son increíbles y es muy fácil de preparar.
Si te encantan los tiernos trozos de pollo marinado, el picante intenso y una salsa cremosa, ¡no te pierdas este plato perfecto para compartir con tus invitados! Sírvelo con arroz basmati caliente y pan naan, y decora con cilantro fresco para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable sin salir de casa.
