Ensalada de hígado de bacalao
Vinagreta con algas secas o congeladas. Puedes usar cualquier tipo de pescado: salmón chum, salmón rosado, bacalao ahumado en caliente o salmón enlatado. Lo que hace especial a esta vinagreta es la adición de tomates rojos o verdes en salmuera y cerezas o arándanos rojos encurtidos.
- Papas hervidas
- Aceite vegetal refinado
- Huevo de gallina (duro)
- Limón
- Bacalao enlatado (hígado)
- guisantes verdes enlatados
- Sal
- cebollas
- Pele las papas y las cebollas cocidas, corte las papas en cubos y pique las cebollas. Retire el hígado de bacalao de la lata y córtelo en trozos pequeños.
- Pela los huevos y separa las claras de las yemas. Desmenuza las yemas y mézclalas en un bol con el hígado, las patatas, las cebollas y los guisantes.
- Corta el limón en gajos. Pica finamente las claras de huevo. Rocía la ensalada con aceite vegetal y sazona con sal y pimienta. Mezcla y reparte en los platos. Espolvorea con claras de huevo y decora con gajos de limón. Adorna con ramitas de eneldo.
La ensalada Olivier con colas de cangrejo es diferente a las ensaladas tradicionales. En primer lugar, destaca por su tierna carne de ternera, que le da un toque especial. Le siguen las zanahorias, las patatas, los huevos y los guisantes en conserva, ingredientes esenciales de la Olivier. Se mezclan con la ternera y se aliñan con mayonesa casera (¡y absolutamente casera!). Este detalle es crucial: determina si tu ensalada se convertirá en la favorita de millones de cocineros rusos. Y, por último, la guinda del pastel: las colas de cangrejo. Combinan a la perfección con el resto de los ingredientes, creando una ensalada increíblemente sofisticada. Por lo tanto, la ensalada Olivier con colas de cangrejo es ideal para una celebración festiva, como la de Año Nuevo.
El bacalao es un pez de mar bastante grande con una deliciosa carne blanca y hojaldrada. En la gastronomía rusa del siglo XIX, el bacalao fresco y algunos platos elaborados con él se denominaban con la palabra holandesa "labardan". Los platos elaborados con...
Una ensalada clásica de hígado de bacalao se puede preparar para una ocasión especial o simplemente por gusto, ya que probablemente tengas los ingredientes en casa o puedas comprarlos en la tienda más cercana. ¡Por cierto, no siempre fue así! Pregúntales a tus madres o abuelas, y te contarán que el hígado de bacalao enlatado era un bien escaso en la época soviética, por lo que esta ensalada solo se preparaba en ocasiones especiales. Hoy en día, este plato puede no parecer particularmente inusual, pero sin duda es delicioso y apetitoso. Una ensalada clásica de hígado de bacalao es muy rápida y fácil de preparar, tanto que hasta un niño puede hacerlo.
