Huevos cremosos al horno con champiñones: una receta rápida y reconfortante

Materiales

Ingredientes · Raciones 4

300 g de champiñones (tipo París o portobello pequeños)
20 gramos de mantequilla
1 chalota (o ½ cebolla pequeña)
1 diente de ajo
Unas ramitas de perejil fresco
4 huevos
200 ml de crema líquida para cocinar
Deber
Pimienta negra recién molida

Método · 32 min

Limpia los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina para eliminar cualquier resto de tierra y córtalos en láminas finas.
Pele y pique finamente la chalota, y luego el ajo.
Lava, seca y pica el perejil fresco.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la chalota y sofríala durante 2 o 3 minutos, hasta que esté transparente.
Añade los champiñones y cocínalos a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.
Añade el ajo, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina durante 2 minutos más. Para terminar, incorpora el perejil picado.
Vierta unos 50 ml (2 cucharadas) de crema líquida en cada molde individual o ramequín, añada unas 3 cucharadas de champiñones salteados y mezcle ligeramente.
Casca un huevo en cada molde y sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca los moldes individuales en una fuente apta para horno. Luego, llena la fuente con agua caliente hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura de los moldes. De esta manera, se cocinarán al baño maría.
Hornear al baño maría durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo o con ventilador, hasta que la clara esté cuajada y la yema aún cremosa.
Sírvelo inmediatamente, acompañado de pan o palitos de pan. ¡Y listo!

Sartén

tabla de cortar

Plato apto para horno

¿Es recomendable cocinar los champiñones antes de añadirlos a los huevos?

Sí, es esencial. Los champiñones contienen mucha agua, y si se añaden crudos, podrían diluir la mezcla. Sofríelos con mantequilla, ajo y chalota hasta que estén dorados y ligeramente caramelizados: así adquirirán sabor y una textura que se deshace en la boca.

¿Se pueden preparar estos huevos cremosos con antelación?

Lo ideal es servirlos recién horneados, cuando la yema aún esté cremosa. Puedes preparar los champiñones salteados con antelación, pero rompe los huevos y hornéalos justo antes de servir para que conserven la textura perfecta.

¿Qué tipo de setas son las más adecuadas?

Los champiñones son perfectos por su textura suave y su sabor delicado, pero también puedes usar setas ostra, shiitake o una mezcla de varias setas. En otoño, los boletus o los rebozuelos aportan un toque más aromático y sabroso.

¿Con qué acompañar los huevos y los champiñones?

Acompáñalas con pan, pico de gallo o regarñás para humedecer la yema. Combinan muy bien con una ensalada o verduras al horno. Se preparan en menos de 20 minutos, por lo que son ideales para una cena rápida.

¿Puedo añadir queso a la receta?

Por supuesto. Quesos como el manchego curado, el emmental o el parmesano rallado combinan de maravilla con los champiñones. Puedes espolvorearlo por encima antes de hornear para crear una costra dorada, o mezclarlo con crema si prefieres una textura más cremosa.

Carbohidratos: 5,4 g

Grasa total: 25,8 g

Grasa satura.: 15,7 g

Proteínas: 9,1 g

Fibras: 1,4 g

Azúcar: 2,3 g

ProPoints: 8

SmartPoints: 13

Información nutricional por ración (191 g)

Fotos de miembros

Me encanta viajar y descubrir nuevos platos, probar nuevas tendencias gastronómicas y visitar nuevos restaurantes.

Soy fan de la pasta en todas sus formas, desde los fideos udon hasta los tagliatelle. ¡Me encanta cocinarla e incluso prepararla en casa!