Ensalada de fideos soba con picatostes de tofu frito
Los fideos soba fríos son la mejor opción en verano cuando hace demasiado calor y no tienes apetito. Son fríos, deliciosos y nutritivos. En esta receta, añadimos verduras, ¡así que es aún más saludable! Los picatostes de tofu frito son crujientes, ricos en proteínas y una buena alternativa a los picatostes de pan.
Ingredientes · Raciones 2
- 3 tazas de verduras de hoja verde
- 1 taza de brotes de rábano
- 2 raciones de fideos soba secos
- Alga nori tostada (desmenuzada)
- 2 hojas de Aburaage (tofu fino frito)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo molidas
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza japonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Método · 20 min
- Trocea las hojas verdes con las manos. Separa las raíces de los brotes de rábano. Refrigera hasta el momento de usar.
- Prepara picatostes de tofu frito. Corta el aburaage en trozos pequeños. Calienta aceite de sésamo en una sartén. Cocina el aburaage hasta que esté crujiente. Sazona con sal. Deja enfriar y reserva.
- Prepara el aderezo. Combina todos los ingredientes y bate bien. Reserva.
- Hierve los fideos soba secos en agua hirviendo. Cocina según las instrucciones del paquete. Lava los fideos bajo el grifo. Enfríalos con cubitos de hielo.
- En un bol grande, combine las verduras preparadas con los fideos soba. Añada el aderezo y mezcle bien. Sirva en una fuente. Decore con picatostes y alga nori desmenuzada.
