Los mensajes secretos de la cocina china

Una de las razones es la medicina tradicional china, cuya metodología y recomendaciones se basan en la filosofía del yin y el yang. Dos fuerzas opuestas pero inseparables actúan constantemente en el universo: el yin negro y el yang blanco. Para evitar que reine el caos, es necesario mantener un delicado equilibrio. A nivel macroscópico, podemos lograrlo prestando atención a las energías, los sabores y los ingredientes que introducimos en nuestro organismo.

Los ejemplos simbólicos que se enumeran a continuación suelen estar asociados a determinadas regiones, a importantes festividades chinas o a prácticas medicinales tradicionales:

• Cangrejo lanudo (Da Zha Xie, 大闸蟹)

Significado: Armonía y encuentro

El cangrejo lanudo se consume con frecuencia durante el Festival de Otoño. Este manjar de temporada simboliza la armonía de las reuniones familiares y la belleza del otoño.

• Raíz de loto (Lian Ou, 莲藕)

Significado: Conexión y pureza

Los orificios en la raíz del loto simbolizan una conexión profunda. Otra interpretación es que la conexión entre el sistema radicular y la flor de loto simboliza pureza e iluminación.

• Tengeri uborka (Hai Shen, 海参)

Simbolismo: Fuerza y ​​vitalidad

Se cree que los pepinos de mar ayudan a mantener la salud y a aumentar la resistencia, lo que los convierte en un símbolo de fortaleza y longevidad, especialmente para los hombres.

• Pequeñas noticias (Ku Gua, 苦瓜)

Simbolismo: Perseverancia y superación de las dificultades

El sabor amargo del melón simboliza las luchas de la vida. Al consumirlo, fortalecemos nuestro cuerpo para alcanzar el éxito perseverando y superando las dificultades.

• Huevo de cien días (Pi Dan, 皮蛋)

Simbolismo: Transformación y preservación de valores

El singular proceso de conservación del huevo de 100 días simboliza la capacidad de adaptación a pesar del paso del tiempo, convirtiéndose así en una metáfora de la estabilidad a largo plazo.

• Mandarín (Gui Yu, 桂鱼)

Simbolismo: Respeto y rango

Razón: El nombre de este pez se asemeja a la palabra china para "nobleza" (贵, gui). Su elegante apariencia simboliza la sofisticación.

• Baya de Goji o baya de goji (Gou Qi Zi, 枸杞子)

Simbolismo: Larga vida y salud

Se cree que este ingrediente popular, utilizado tanto en tés como en sopas, mejora la visión y la vitalidad, simbolizando así la búsqueda de una vida sana.

• Castaño (Li Zi, 栗子)

Simbolismo: Prosperidad y riqueza

El nombre de la castaña es similar a la expresión "hijos fundadores" (立子, li zi). Por lo tanto, comerla simboliza la esperanza en los descendientes y el deseo de éxito empresarial.

• Nido de pájaro (Yan Wo, 燕窝)

Simbolismo: Lujo, salud y cuidado

Esta exquisitez, rara y muy apreciada, la sopa de nido de pájaro, se considera nutritiva y a menudo se regala a los seres queridos como muestra de cariño.

• Flores de osmanto (Gui Hua, 桂花)

Simbolismo: Amor, romance y suerte

La fragante flor de osmanto se usa comúnmente en postres y tés. Su nombre (桂, gui) suena similar a las palabras "noble" y "suerte", por lo que simboliza el éxito y la armonía en un sentido romántico.

10+1. Pato pekinés

Simbolismo: Lealtad y unidad familiar

El pato laqueado a la pekinesa se sirve tradicionalmente en reuniones familiares importantes, lo que convierte a este plato en un símbolo de unión y de compartir.

Especias simbólicas

Además de los platos especiales, las especias no pueden faltar en la lista, ya que también tienen un profundo significado cultural y simbólico.

• Anís estrellado (八角, Bā Jiǎo)

Simbolismo: Armonía e integridad

Esta especia de ocho puntas, con forma de estrella, simboliza el equilibrio, la unidad y la armonía del universo. Otro significado interesante es que el número ocho se considera de buena suerte en la cultura china.

• Szecsuáni bors (Huā Jiāo)

Simbolismo: Vitalidad y efervescencia

El potente y ligeramente adormecedor picor de la pimienta de Sichuan te anima a experimentar la intensidad y la emoción de la vida.

• Polvo de cinco especias (五香粉, Wǔ Xiāng Fěn)

Simbolismo: Equilibrio y armonía de los elementos de la vida.

La combinación de los cinco sabores (dulce, ácido, amargo, salado y umami) simboliza el equilibrio del yin y el yang y la armonía de los cinco elementos en la filosofía china.

• Semillas de sésamo (芝麻, Zhī Má)

Simbolismo: Fertilidad y éxito

Las innumerables semillas diminutas simbolizan la prosperidad, el crecimiento y la esperanza de muchos descendientes. La frase “芝麻形开节节高” (zhī má kāi huā jié jié gāo), o “las flores de sésamo crecen paso a paso”, es una metáfora del desarrollo continuo y el éxito.

• Ajo (蒜, Suàn)

Simbolismo: Prosperidad y riqueza

La palabra china para "ajo" (蒜, suàn) suena similar a "contar" (算, suàn), por lo que el ajo simboliza la abundancia de riqueza y bendiciones.