Alimentos que mejoran el estado de ánimo

La salud intestinal es fundamental para el bienestar mental, y el lactobacilo probiótico presente en el yogur puede mejorar ambos aspectos. Convertimos el yogur en una salsa tahini especial que combina a la perfección con calabacín a la parrilla.

Calabacín a la parrilla:

• 2-3 calabacines medianos, cortados en rodajas finas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Salsa de yogur con tahini:

• 200 g de yogur griego
• 2 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo, finamente rallado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce (opcional)
• sal y pimienta al gusto

Salsa de maíz:

• 1 taza de maíz cocido o a la parrilla (fresco, congelado o enlatado, cualquiera sirve)
• 1 tomate mediano, picado
• 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Para preparar calabacín a la parrilla: Precalienta una plancha o parrilla a fuego medio. Unta las rodajas de calabacín con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa las rodajas de calabacín durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.
• Para preparar la salsa de yogur con tahini: En un bol, mezcla el yogur, el tahini, el ajo rallado y el zumo de limón. Salpimienta al gusto y añade miel o sirope de arce.
• Para preparar la salsa de maíz: En otro recipiente, combine el maíz, los tomates, el cilantro o perejil, el jugo de lima y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.
• Para servir: Coloca el calabacín a la parrilla en un plato. Vierte la salsa de yogur con tahini por encima y espolvorea con la salsa de maíz. Si lo deseas, decora con hierbas frescas.

Tarta de queso salada con uvas al horno

Esta receta especial es un plato reconfortante para los días de invierno. Es sustanciosa, sabrosa y combina una variedad de sabores intensos, además de ser muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre
• 1 paquete de masa para strudel comprada en la tienda
• 15 gramos de sal
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 chalota (cebolleta), picada
• 450 g de queso crema
• Crema de 60 ml
• 3 huevos
• 120 g de queso azul de buena calidad
• 75 g de pistachos
• 75 g de nueces pecanas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 115 g de mantequilla derretida
• 1 racimo de uvas, rociado con aceite de oliva, sal y frito.
• Miel con chile por encima (opcional)

Preparación:

• Coloca la masa de hojaldre y la masa de strudel sobre la encimera de la cocina para que alcancen la temperatura ambiente mientras preparas los demás ingredientes.
• Calienta la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agrega el ajo picado y las chalotas y sofríe hasta que estén fragantes y transparentes (sin que se doren). Deja enfriar.
• En un bol, combine el queso crema, la nata para montar, los huevos y la cebolla y el ajo sofritos. Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Desmenuce con cuidado el queso azul y mezcle. Reserve.
• En un procesador de alimentos, triture los pistachos, las nueces pecanas y el azúcar moreno hasta que estén finamente picados, pero sin que lleguen a tener una textura arenosa. Reserve.
• Precalienta el horno a 160 °C. Extiende la masa de hojaldre y forra un molde para tarta con ella. Hornea hasta que la masa esté medio hecha. Retira del horno.
• Rellena la tarta con la crema de tarta de queso y, a continuación, espolvorea la parte superior con la mezcla de nueces y pistachos.
• Unta la masa con mantequilla derretida, dóblala a lo largo y colócala sobre el pastel de queso. Intenta colocar las capas finas muy juntas para crear una textura crujiente y con varias capas. Rocía con la mantequilla derretida restante.
• Hornea a 175 °C durante aproximadamente 1 hora, hasta que el relleno de queso esté completamente cuajado. Puedes comprobarlo insertando un palillo de madera: si sale limpio, estará listo.
• Adorne con las uvas asadas, rocíe con miel de chile y sirva frío o a temperatura ambiente.

Receta de pastel de frutas del bosque

No hay nada mejor que un pastel caliente con una bola de helado frío. Al final de la receta, también encontrarás cómo preparar helado de plátano sin heladera. (Para 8 personas – usar moldes para soufflé de 180 ml)

Para la mezcla de frutas:

• 850 g de arándanos (pueden estar congelados y descongelados, u otras bayas)
• 6 cucharadas de azúcar
• 125 ml + 30 ml de zumo de naranja

Para la masa:

• 170 g de mantequilla sin sal
• 375 ml de eso
• 2 ¼ cucharaditas de levadura en polvo
• 190 g de harina
• 190 g de azúcar
• una pizca de sal

Preparación:

• Mezcla los ingredientes para la preparación de arándanos en un bol y luego cuélalo.
• En un bol grande, mezcla el azúcar, el polvo para hornear, la harina y la sal.
• Derrite la mantequilla, mézclala con la leche y viértela sobre los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Reparte los arándanos de manera uniforme entre los moldes para soufflé.
• Vierta la masa sobre los arándanos.
• Hornear a 175 °C durante unos 25 minutos. Vigile la cocción, ya que el tiempo de horneado puede variar según la humedad de la fruta.

Receta de helado de plátano (aprox. 1 litro de helado)

Ingredientes:

• 3 plátanos
• 375 ml de nata para montar
• 500 ml de eso
• 200 g de azúcar
• 5 yemas de huevo grandes
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

• Llevar a ebullición la nata, la leche y el azúcar, y luego retirar del fuego.
• Vierta la mezcla sobre plátanos pelados y muy maduros y déjelos en remojo en el refrigerador durante 24 horas.
• Cuela los plátanos de la crema y deséchalos. Vuelve a poner la crema en la estufa y caliéntala hasta que empiece a burbujear.
• Incorpora poco a poco las yemas de huevo y remueve para atemperar.
• Enfríe la mezcla en el refrigerador y luego agregue la sal y la vainilla.
• Déjelo reposar en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas.
• Vierta la crema fría en una máquina para hacer helados y congélela siguiendo las instrucciones del fabricante.

Se puede hacer helado sin máquina de helados, solo se necesita un poco más de tiempo y paciencia.

• Prepara la base del helado (en este caso, el helado de plátano) siguiendo la receta y enfríala bien en el refrigerador hasta que esté completamente fría.
• Vierta la mezcla enfriada en un recipiente ancho y plano apto para el congelador (como una caja de plástico o metal) y colóquelo en el congelador.
• Retíralo del congelador cada 30-40 minutos y remueve bien con un tenedor, varillas o batidora de mano. Esto ayuda a romper los cristales de hielo, logrando una textura más cremosa. Repite este proceso 3-4 veces (durante un periodo de 2-3 horas).
• Cuando el helado empiece a espesar y a tener una textura suave, pero que aún se pueda comer con cuchara, déjelo en el congelador durante 1 o 2 horas más para que se endurezca por completo.
• Tras congelarse, el helado casero suele ser más duro que el comprado en la tienda. Déjalo reposar a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servirlo para que sea más fácil de servir.

Consejo:

Si deseas una textura aún más cremosa, puedes añadir un poco de alcohol (como extracto de vainilla o licor) a la mezcla, ya que el alcohol reduce la dureza del helado.

Fuente e imágenes: tablemagazine.com