Receta de pollo Sukiyaki
El sukiyaki es un popular guiso japonés que suele llevar carne de res en rodajas finas, tofu, diversas verduras y, a veces, fideos, cocinados en un caldo agridulce a base de soja. Es un plato para compartir, que se disfruta a menudo en familia o con amigos, especialmente durante las estaciones más frías.
- 1 libra de muslo de pollo
- 1/2 Col china (mediana)
- 1 cebolla marrón (grande)
- 1 manojo de hojas de mostaza japonesa Mizuna (o hojas de crisantemo Kukuna)
- 1 paquete de tofu (asado o de consistencia media)
- 8 setas shiitake
- 1 paquete de fideos Ito Konnyaku
- 1 cucharada de aceite
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de sake
- Corta el pollo en trozos grandes del tamaño de un bocado. Corta la col china en trozos de 5 cm de ancho. Corta la cebolla por la mitad y luego en rodajas de 1 cm de grosor. Corta la mizuna en trozos de 5 cm de largo. Corta el tofu en 8 trozos. Retira los tallos de los champiñones shiitake y haz cortes decorativos en forma de estrella en la parte superior (ver video). Escurre los fideos Ito Konnyaku.
- Calienta una sartén para sukiyaki o cualquier sartén de hierro fundido a fuego medio-alto con aceite. Dora el pollo por todos lados, añade azúcar, salsa de soja y sake. Incorpora inmediatamente el resto de los ingredientes y cocina durante 10-15 minutos. Añade más verduras al gusto. Si lo deseas, puedes ajustar la sazón añadiendo más salsa de soja o azúcar.
El pollo sukiyaki es más común en varias regiones de la mitad occidental de Japón, famosas por su pollo llamado "jidori". Jidori es un término que se refiere al pollo local, y más específicamente, al pollo criado localmente, de corral o en granjas. El pollo jidori es conocido por su sabor distintivo, su textura firme y, a menudo, se considera de mayor calidad que el pollo de producción masiva. En esas zonas, como Kioto, Shiga y Fukuoka, abundan los restaurantes especializados en pollo que sirven pollo sukiyaki. Los habitantes locales también tienen mayor acceso a este pollo de alta calidad en los mercados cercanos y suelen disfrutar del pollo sukiyaki en casa.
Sin embargo, el jidori no es la única forma de disfrutar del sukiyaki de pollo. Los muslos de pollo normales son muy sabrosos y deliciosos en el sukiyaki, y la pechuga de pollo en rodajas finas es perfecta para quienes se preocupan por su salud. Además, el sukiyaki de pollo es un plato mucho más económico para la cena diaria que el sukiyaki de ternera. Si te gusta el sukiyaki, este no te decepcionará. ¡Disfruta de esta variante de pollo en casa!
