Cuello de cerdo al estilo gitano

- Cuello de cerdo jugoso y tierno - Plato único súper sabroso - Carne perfectamente sazonada y muchas verduras

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora y 50 minutos. Número de raciones: aproximadamente 1250 g de plato. Valor energético: 129 kcal. Carbohidratos: 5 g (incluidos azúcares): 2 g. Proteínas: 7 g. Grasas: 9 g. Dieta: baja en azúcares, baja en carbohidratos, alta en proteínas.

• 4 chuletas grandes de cuello de cerdo - 500 g
• 1 cebolla grande - 300 g (o más)
• 4 setas grandes - 200 g (o más)
• 2 pepinillos medianos - 100 g
• 2 rodajas de pimiento encurtido - 100 g
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o 3 cucharadas de aceite para freír
• Especias: una cucharada de pimentón dulce, una cucharadita rasa de sal, media cucharadita rasa de pimienta, una pizca grande de pimentón picante.
• 1/3 taza de agua
• 1/3 de taza de puré de tomate
• 1 cucharada de tu mostaza favorita
• una cucharada de vinagre de vino o 3 cucharadas de jugo de limón
• 4 dientes de ajo
• una cucharadita de azúcar

Cuello de cerdo al estilo gitano

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Las verduras se pesaron antes de pelarlas o prepararlas.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Por lo tanto, este es un recuento aproximado de calorías basado en los ingredientes de esta receta. Los ingredientes indicados rinden hasta seis porciones de cuello de cerdo con una deliciosa salsa y verduras.

Antes de preparar la receta, te recomiendo leer la publicación completa. Contiene muchos consejos interesantes sobre los ingredientes y sus sustitutos. Por ejemplo, puedes usar cebolla morada en lugar de cebolla común.

Receta de cuello de cerdo gitano

Corta aproximadamente 500 gramos de cuello de cerdo en lonchas de no más de 1,5 cm de grosor. Recomiendo abollar ligeramente las piezas con un mazo de carne. Coloca las lonchas a abollar sobre una tabla de madera (coloca un paño de algodón o un guante de cocina debajo de la tabla para amortiguar el ruido).

Corta las chuletas ligeramente aplanadas por la mitad. Espolvorea ambos lados de cada trozo con la mezcla de especias: una cucharada de pimentón dulce, una cucharadita rasa de sal, media cucharadita rasa de pimienta y una pizca generosa de pimentón picante.

Vierta dos cucharadas de harina de trigo en un plato hondo. Cubra cada chuleta con harina. Caliente una sartén grande de fondo grueso. Reduzca el fuego a medio. Añada manteca o aceite vegetal para freír. Coloque las chuletas de cerdo en la sartén caliente y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados. Las chuletas no deberían tardar más de 2 minutos por cada lado. Preste atención a la temperatura. Las chuletas deben freírse de manera uniforme. Si empiezan a quemarse y oscurecerse rápidamente, reduzca la temperatura. Si después de un minuto siguen pálidas y no se cocinan bien, aumente la temperatura. Fría todas las chuletas de cerdo de esta manera por ambos lados.

Coloca la carne sellada en una fuente apta para horno de tamaño mediano.

Prepara las verduras. Pela y corta la cebolla en dados. Corta los champiñones en trozos pequeños. Pela y corta los pepinillos encurtidos en tiras más cortas, y corta los pimientos encurtidos solo en tiras.

Consejo: En lugar de una cebolla común, puedes usar ajo o cebolla morada. También puedes añadir muchos más champiñones y cebollas, y omitir los pimientos encurtidos y sustituirlos por un pimiento fresco.

Finalmente, añade la salmuera. Mezcla bien todos los ingredientes de la salmuera en un bol. Estos incluyen: 1/3 de taza de agua y 1/3 de taza de puré de tomate; una cucharada de vinagre de vino o 3 cucharadas de zumo de limón; una cucharada de tu mostaza favorita, como Dijon para un plato más picante, o mostaza suave para una versión un poco más suave; una cucharadita de azúcar; y cuatro dientes de ajo prensados.

Consejo: En lugar de puré de tomate, puedes usar tomates troceados enlatados. Para un color más vibrante y un sabor más intenso, añade dos cucharadas de pasta de tomate.

Coloca las verduras picadas sobre los trozos de cuello de cerdo sellados. Vierte la marinada sobre todo el plato. Antes de hornear, puedes espolvorear el plato con pimienta recién molida.

Cubre el recipiente con el cuello de cerdo al estilo gitano con papel de aluminio o usa una tapa y colócalo en un horno precalentado a 180 grados Celsius (horno superior/inferior). Hornea el cuello de cerdo durante casi dos horas (menos los 10 minutos previos). Veinte minutos antes de finalizar la cocción, retira la tapa, remueve suavemente el contenido del recipiente y continúa horneando sin tapar. Transcurrido este tiempo, la carne debería estar perfectamente cocida, tierna y jugosa.

El cuello de cerdo al estilo gitano con salsa y verduras está delicioso acompañado de kopytka casera (empanadillas), albóndigas silesianas o puré de patatas. También se puede servir con tus cereales favoritos, como cebada perlada o trigo sarraceno. Una rebanada de pan fresco también le va de maravilla.

Disfrute de su comida.