Paté de garbanzos

- Ideal para sándwiches - Receta detallada con fotos - Amplia gama de usos y excelente sabor

Tiempo de preparación: 1 hora. Tiempo de cocción del paté: 1 hora. Número de raciones: 1150 g de paté. Valor energético: 177 kcal. Hidratos de carbono: 17 g (incluidos azúcares): 4 g. Proteínas: 7 g. Grasas: 9 g. Dieta: baja en azúcar, vegetariana.

2 latas de garbanzos - aproximadamente 500 g después de escurrirlos

2 zanahorias medianas - aproximadamente 200 g

2 raíces de perejil medianas - aproximadamente 250 g

6 setas grandes - aproximadamente 300 g

1 cebolla mediana - aproximadamente 160 g

3 dientes de ajo - 15 g

1/4 taza de agua - hasta 65 ml

ver media taza de Tahihi - aproximadamente 150 g

2 cucharadas de pan rallado - 20 g

2 huevos medianos

4 cucharadas de aceite para freír

Especias: dos cucharaditas rasas de pimentón dulce; una cucharadita rasa de sal, pimienta y mejorana, y una pizca de comino molido.

Paté de garbanzos

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Molde para hornear: por ejemplo, un molde para pan con unas dimensiones internas de 10 x 30 cm.

Las verduras se pesaron antes de pelarlas o prepararlas. Siempre indico el peso de las verduras o frutas que utilizo. Sin embargo, no es necesario seguir las indicaciones en gramos. Los pesos se proporcionan para que comprendas la cantidad aproximada necesaria para preparar un plato determinado.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Este es un recuento aproximado, ya que sus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente. La cantidad indicada de ingredientes produce un paté de garbanzos de aproximadamente 1150 gramos. Antes de empezar a preparar el paté de garbanzos, recomiendo leer la receta completa para prepararse para los siguientes pasos.

Receta de paté de garbanzos

Para preparar el paté, necesitarás unos 500 gramos de garbanzos cocidos. En esta ocasión, utilicé garbanzos enlatados. Dos latas de 400 gramos, tras escurrir el líquido, me dieron poco menos de 500 gramos de garbanzos listos para usar.

Consejo: Si no quieres usar garbanzos enlatados, el día anterior a hornear el paté, cubre 250 gramos de garbanzos secos con agua y déjalos en remojo toda la noche. Usa agua tibia hervida. Añade suficiente agua para cubrir los garbanzos unos 10 cm. A la mañana siguiente, coloca los garbanzos y el agua de remojo en una olla y añade sal (con menos de media cucharadita es suficiente). Cocina hasta que estén tiernos. Esto puede tardar entre 1 y 1,5 horas. Pasa los garbanzos cocidos a un colador para que se enfríen.

Calienta una sartén grande de fondo grueso. Baja el fuego a medio-alto. Añade cuatro cucharadas de aceite vegetal para freír. Agrega la cebolla entera, pelada y picada a la sartén. Baja un poco el fuego y sofríe la cebolla durante unos 10 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Remueve cada pocos minutos con una cuchara de madera.

Pasados ​​10 minutos, añade los champiñones cortados en medias lunas y los dientes de ajo pelados (sin picarlos). Cocina de la misma manera durante otros 15 minutos.

Mientras se sofríen la cebolla, el ajo y los champiñones, prepare las zanahorias y el perejil. Pele las raíces finamente y ráyelas con un rallador grueso. Para ello, puede usar un procesador de alimentos con accesorios especiales para rallar.

A los champiñones salteados con cebolla y ajo, agregue zanahorias ralladas y perejil, junto con las especias: dos cucharaditas rasas de pimentón dulce; una cucharadita rasa de sal, pimienta y mejorana, y una pizca de comino molido. Agregue 1/4 de taza de agua.

Consejo: Obtendrás un sabor aún más interesante si añades comino en lugar de alcaravea.

Mezcla bien todos los ingredientes. Tapa la olla y cocina las verduras a fuego lento durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, deberían estar blandas.

Muele las verduras ablandadas de la sartén y los garbanzos en una picadora de carne, usando cualquier agujero. Yo usé los agujeros grandes porque quería un paté menos cremoso. Prepara aproximadamente media taza, o 150 gramos, de pasta de sésamo. Yo usé tahini Jasmeen. Antes de verter el tahini en el vaso, recomiendo mezclar bien la pasta en el paquete para integrar el aceite y obtener una pasta suave.

Además, casca dos huevos en el bol con las verduras picadas y la pasta de sésamo y añade dos cucharadas de pan rallado.

Mezcla bien todos los ingredientes del paté de garbanzos hasta obtener una pasta homogénea. Engrasa el interior de una paté con un poco de aceite y espolvorea con pan rallado. Yo usé una paté metálica de 10 x 30 cm. También puedes usar una de vidrio o cerámica.

Transfiera con cuidado la mezcla de paté al molde preparado y alise la superficie. Coloque el molde con el paté de garbanzos en un horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) (calor arriba y abajo). Seleccione una rejilla un nivel por debajo de la rejilla central. Hornee el paté durante unos 60 minutos. Si usa un horno con ventilador, ajuste la temperatura a 170 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) y hornee durante una hora más. Un paté bien horneado debe tener una superficie ligeramente dorada.

Consejo: Antes de meter el paté en el horno, puedes espolvorearlo con un poco de semillas de sésamo.

Tras apagar el horno, puedes retirar la bandeja inmediatamente, pero no saques el paté hasta que se haya enfriado por completo. El paté de garbanzos debe refrigerarse antes de servirlo. Puede que aún esté ligeramente blando cuando esté caliente. El paté debe ser fácil de cortar en trozos, pero lo suficientemente suave como para untarlo en sándwiches.

Vale la pena saber que

El paté de garbanzos se puede disfrutar no solo en sándwiches, sino también como un aperitivo individual con una cucharadita de rábano picante o mostaza. El paté de garbanzos y sésamo horneado también se puede usar como relleno para croquetas, panqueques y empanadillas. Si conoces otras formas deliciosas de usar este paté, ¡háznoslo saber!

¿Has probado alguna vez un paté como este? ¿O quizás tienes otro paté de verduras favorito?

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