Borscht rojo de Nochebuena
Perfeccionado a lo largo de los años. Tradicional, intenso y lleno de sabor. Así es como debe ser el borscht de Nochebuena, hecho con auténtica masa madre de remolacha casera. Aquí tienes una receta navideña infalible.
- Receta tradicional de borscht para Nochebuena - Cocinado con masa madre casera - Perfecto para beber y para acompañar albóndigas
Tiempo de preparación: 2 horas Número de raciones: aproximadamente 1500 ml de borscht En 100 g: Valor energético 12 kcal Carbohidratos 3 g - De los cuales azúcares 3 g Proteínas 0 g Grasas 0 g Dieta: sin gluten, bajo en azúcar, bajo en calorías, bajo en grasas, vegano, vegetariano.
- remolacha 1 kg
- 1,5 litros de agua o caldo de verduras
- zanahoria 1 mediana
- raíz de perejil 1 pequeña
- un trozo de puerro - unos 10 cm
- ver masa madre de remolacha un vaso
- agua de los champiñones remojados* media taza
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra, 5 granos o más de cada una.
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita rasa de azúcar
- una pizca o más de sal
Borscht de Nochebuena
Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Pesé las verduras antes de pelarlas o prepararlas. Siempre indico el peso de las verduras que uso. Sin embargo, no es necesario que sigas las indicaciones en gramos. Los pesos se proporcionan para que entiendas la cantidad aproximada necesaria para preparar un plato determinado.
Para preparar el borscht de Nochebuena, recomiendo usar una olla con una capacidad de al menos 3 litros. Con la cantidad indicada de ingredientes se obtienen aproximadamente 1500 ml de borscht rojo de Nochebuena.
Empieza con setas secas. Puedes prepararlas el día anterior. Simplemente vierte una taza de agua sobre 20 gramos de setas secas y déjalas en remojo toda la noche. Yo suelo cocinarlas durante unos 5 minutos con el agua de remojo. Estas setas también se pueden añadir al borscht o utilizar en otras recetas festivas, como los pierogi con col y setas.
Lava, pela y corta en rodajas las remolachas y las zanahorias. Pica el perejil y el puerro en varios trozos y añádelos también a la sopa. Agrega la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
Vierta 1,5 litros de agua o caldo de verduras ligero casero en una olla. Tape y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas desde que empiece a hervir.
Después de este tiempo, cuele todos los ingredientes de la sopa (ya no serán necesarios). Cuele el borscht a través de un colador. Agregue una taza de fermento de remolacha al caldo. Vierta el caldo de champiñones, una cucharadita de azúcar y una pizca generosa de sal. A partir de este punto, deje de cocinar el borscht. Puede simplemente calentarlo ligeramente antes de servir. El fermento de remolacha no es necesario para hacer borscht de Nochebuena. Puede hacer el borscht con los ingredientes mencionados anteriormente, omitiendo el fermento. En ese caso, sazone ligeramente con más sal y pimienta al final. El borscht sin fermento es más delicado. El fermento le da a la sopa un color más intenso. El borscht de Nochebuena con fermento no solo tiene un sabor más profundo, sino que también es más picante. Recomiendo probar el borscht antes de agregar el fermento para asegurarse de que no quede demasiado picante por el ajo.
El borscht rojo de Nochebuena se puede servir en tazas y disfrutar solo con la comida. También se puede acompañar con albóndigas, pierogi o croquetas.
Disfrute de su comida.
