Alfil, una fusión de la cocina árabe y mexicana
Alfil abre sus puertas en el barrio de Roma y se convierte en un nuevo éxito en la zona gracias a su concepto culinario, donde convergen dos culturas gastronómicas de sabores intensos: la árabe y la mexicana.
El restaurante está concebido como un proyecto informal, abierto a la calle, donde el espacio se aprovecha al máximo y a nadie le importan las risas constantes de la gente, el volumen de la música o las conversaciones a todo volumen, porque todo el mundo quiere comer en Alfil, el nuevo lugar de moda.
Su diseño combina elementos modernos con detalles tradicionales árabes y mexicanos.
Inspirado en el legado de las comunidades árabes que han dejado una profunda huella en México, Alfil propone una experiencia culinaria relajada y llena de sabor, donde comer con las manos es casi obligatorio.
Uno de sus platos más vendidos es el mezze (aperitivos), que incluye jocoque (una especie de crema agria), hummus, Sikil Pak (una especie de queso para untar), Baba Ganoush (una bebida de leche fermentada), aceitunas y encurtidos, pensados para comerse con pan de pita o cualquiera de sus otros panes calientes. Pero cuidado, porque nada es lo que parece: el jocoque se sirve con salsa verde cruda, el hummus con salsa macha y pepita (semillas de calabaza), y el Baba Ganoush incorpora recado negro (una pasta de especias negras), un guiño a México.
El Pollo Dorado es pollo asado en curry árabe amarillo con anacardos, xnipec (un tipo de chile), yogur y aceite de chile. El falafel, una croqueta frita hecha con garbanzos, hoja santa (una hierba aromática), perejil y especias, es delicioso. La ensalada verde con tahini es una excelente opción para darle un toque ligero al menú, y sobre todo, no te puedes perder los kebabs en tortillas de harina. La gringa con queso menonita y la costilla estofada fueron nuestros platos favoritos.
De postre, ofrecen baklava tradicional, un pastel elaborado con pasta de pistacho, helado de vainilla y algunos dulces árabes.
El acompañamiento ideal para esta cocina es una cerveza o uno de sus cócteles, aunque nosotros preferimos probar un vino blanco fresco y afrutado, un Ribeiro español: Formigo. Si no quieres alcohol, la limonada de agua de rosas es la estrella.
Paco Hidalgo está al frente de la cocina junto con un recién llegado de Puerto Vallarta, el chef Diego Guerrero; y Ana Romero, la gerente del restaurante, hace que el servicio destaque con una atención constante y eficaz.
¿Próxima parada? Sin duda alguna, Bishop.
Obispo
Av. Sonora 57, Calle Roma, Cuauhtémoc, 06700, CDMX.
