magdalenas de fresa
Si sueñas con un postre que combine la dulzura del chocolate blanco con la frescura de las fresas, estos muffins de fresa son justo lo que necesitas. Consulta mi receta infalible.
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 35 minutos Número de porciones: 12 muffins grandes Por 100 g de muffins: Valor energético 317 kcal Carbohidratos 44 g - De los cuales azúcares 22 g Proteínas 6 g Grasas 13 g Dieta: vegetariana.
- Harina de trigo para pasteles 320 g - 2 tazas
- leche 150 ml
- aceite 100 ml
- 3 huevos medianos - 160 g después de romperlos
- azúcar fina 170 g
- chocolate blanco 80 g
- bicarbonato de sodio y levadura en polvo, 1 cucharadita de cada uno.
- fresas frescas 300 g
magdalenas de fresa
Saca los huevos y la leche del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente. Antes de comenzar a preparar estos muffins de fresa, te recomiendo leer la receta completa para prepararte para los siguientes pasos.
Para hornear los muffins de fresa, utilicé moldes blandos para muffins con un diámetro superior de 7 cm. También coloqué los moldes en una bandeja metálica para muffins con cavidades para cupcakes/muffins. Con los ingredientes indicados obtuve 12 muffins grandes.
Hornear a 165 grados, en la rejilla central con opción de horneado superior/inferior. Tiempo de horneado: aproximadamente 30-35 minutos.
Para hornear los muffins, usé capacillos de papel tipo tulipán, suaves pero brillantes por dentro, de 7 cm de diámetro en la parte superior. Los coloqué en un molde metálico para cupcakes/muffins con cavidades. Los muffins de fresa también se pueden hornear en moldes metálicos o con capacillos de papel normales, que deben colocarse en un molde metálico con cavidades; de lo contrario, se extenderán. Sin embargo, para que quepa la masa, deben ser más grandes que los capacillos normales.
Precalienta el horno a 165 °C (350 °F) con calor arriba/abajo o a 150 °C (350 °F) con ventilador. Casca tres huevos pequeños o medianos (no refrigerados) en un bol. Añade 170 gramos de azúcar extrafino. Bate el azúcar y los huevos con una batidora a velocidad alta hasta que el azúcar se disuelva por completo. Al final del tiempo de batido, la mezcla debe estar ligera y esponjosa. Batir puede llevar hasta 10 minutos (hasta 5 minutos con una buena batidora). Reduce la velocidad de la batidora a media. Vierte lentamente el aceite en la mezcla de huevo. Después de añadir 100 ml de aceite, puedes apagar la batidora.
Consejos: Puedes sustituir parte del azúcar glas por azúcar vainillado o vainillina, hasta 20 gramos. También puedes sustituir el aceite por mantequilla derretida y enfriada. En este caso, añadirás unos 100 gramos de mantequilla.
Vierta 150 ml de leche (a temperatura ambiente o ligeramente tibia) en la mezcla de huevo dulce. Añada inmediatamente la harina mezclada con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio (320 gramos de harina y una cucharadita rasa de cada uno). Por último, agregue 80 gramos (o más) de chocolate blanco picado (yo usé chocolate aireado, pero el chocolate normal también sirve). Mezcle todo bien, pero lentamente, con una cuchara de madera o una espátula.
Si quieres que los muffins salgan intactos del molde después de hornearlos y enfriarlos, conviene pincelar incluso los moldes que estén "brillantes" por dentro con un poco de aceite (por dentro, antes de introducir la masa).
Con una cuchara pequeña, vierte la masa de muffins de fresa en los moldes para muffins. No los llenes por completo; lo ideal es dejar 3 cm de espacio libre. Los muffins subirán bastante. Si se desbordan inmediatamente durante la cocción inicial, probablemente se saldrán de los moldes. Coloca 2 o 3 fresas pequeñas o mitades de fresa (sin tallo, bien lavadas y secas) en cada molde. Esto da como resultado unos 25 gramos de fresas por muffin.
Consejo: Las fresas se pueden sustituir con éxito por frambuesas, arándanos o frutos del bosque, o incluso por grosellas negras o rojas.
Coloca el molde para muffins en la rejilla central del horno precalentado a 165 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Hornea en un horno con calor arriba y abajo. Los muffins, tanto en los moldes individuales como en el molde, tardarán unos 35 minutos (o un poco menos si no se colocaron en un molde). Los muffins deben subir bien y dorarse ligeramente por encima. Es importante no hornear demasiado los productos horneados pequeños. Si la masa se hornea más tiempo del necesario, pierde humedad y se seca.
Una vez horneados los muffins, abra ligeramente la puerta del horno. Recomiendo taparla con un guante de cocina para dejar solo una pequeña abertura. Después de 5 minutos, abra la puerta hasta la mitad y, tras otros 5 minutos, retírelos del horno.
Consejo: No pongas la temperatura del horno demasiado alta. Si la masa sube demasiado rápido, es probable que se desborde del molde.
Si los muffins de fresa no se consumen al final del tiempo de horneado, simplemente envuélvalos en papel vegetal y luego en una bolsa de la compra transparente o una bolsa grande con cierre hermético. No necesitan refrigeración hasta dos días. Se pueden guardar sin problema en una panera o en un armario de la cocina. Después, consérvelos en el frigorífico tapados. Se mantendrán frescos durante 3 o 4 días más, o incluso más.
Disfrute de su comida.
